Kardamom je opći naziv biljaka koje uključuju rod Elettaria i Amomum iz obitelji đumbira.
To je velikolisna višegodišnja biljka iz roda 4-5 m visoka, raste u toplim krajevima zapadne i južne Indije i jugoistočne Azije. Raste samoniklo posebno u močvarnim šumama južne Indije. Plodovi kardamoma su 1-2 cm dugi, žućkastozeleni i prljavo bjelkaste boje. Sjemenke su mu u obliku leće i krupne, crvenkastosmeđe boje i oštrog mirisa. Kardamom je dobio ime prema mjestu gdje raste. Kao što su cejlonski kardamom, malabarski kardamom, sijamski kardamom.
Gdje se koristi
Njegove sjemenke dobivaju se sušenjem i odvajanjem plodova. Dodaje se jelima, posebno mahunarkama i ribi. Koristi se kao aroma u pudingu, mliječnim desertima, kompotima, čaju i kavi. Također se dodaje pekarskim proizvodima u Švedskoj i Finskoj. Indijanci žvaču svoje sjemenke kako bi im dah zamirisio. Sjemenke kardamoma sadrže smolu, škrob i eterična ulja. Zbog ugodnog okusa i mirisa koristi se kao začin. Također ima apetitno, želučano i djelovanje na probavu plinova.
Poznat kao "Hêl" na arapskom i perzijskom, kardamom je na engleskom poznat kao "cardamom" i dodaje drugačiju aromu čaju. Zbog posebnog mirisa koji podsjeća na bergamot proizvode se i čajevi s aromom kardamoma, koji se nazivaju "Čaj od kardamona".
Danas, posebno u istočnim regijama, to je okus koji često koriste ljubitelji kave.
Poznate prednosti kardamoma
Kardamom treba mljeti kada se koristi kao crni kim, na taj način se čuvaju njegove nutritivne vrijednosti, inače se njegova korist neće uočiti.
pojačivač memorije
sredstvo za ublažavanje probavne smetnje
Loš dah
uklanjanje plina
Ima prednosti kao što je suzbijanje apetita.
