Kada se piletina i sve druge vrste mesa kuhaju, uočava se smanjenje udjela masti. Dio masti u mesu se otapa i poprima oblik koji vidite kao pjena.
Dok se pileće meso kuha, ulje, voda i drugi spojevi se miješaju s vodom. Omjer masti se odbacuje ovisno o omjeru vode u piletini. Jer meso kuhanjem gubi vodu. Stoga je kuhano meso suše.
Pileće meso sadrži zasićene masne kiseline kao i ostalo meso. Masti daju više energije od proteina i ugljikohidrata. 1 gram masti je 9 kalorija.
Smanjenje količine masnoće u mesu znači da se smanjuje i energetski unos.
Kuhana pileća prsa imaju 140 kalorija. Taj broj doseže 150 kada se prokuha s korom. Kuhani pileći but ima 150 kalorija. Kada jedete piletinu s kožom, zasićene masnoće koje inače dobivate se udvostruče. To je zato što 80% kalorija u pilećoj koži dolazi iz masti. Iz tog razloga, potrebno je ne konzumirati kožu piletine što je više moguće.
