Materijali
75 grama bjelanjaka (ustajalog)
75 grama mljevenih badema
150 grama šećera u prahu (po mogućnosti bez dodataka)
30 grama običnog granuliranog šećera
10 grama nezaslađenog kakaa
1 čajna žličica soli
Za Ganache kremu:
100 g mliječne čokolade
100 grama vrhnja
Priprema
Prvo počnite s pravljenjem kreme. Tekuću pavlaku stavite u tavu za umak. Kad dođe do vrenja, dodajte čokolade. Miješajte na laganoj vatri dok se čokolade ne otope i postanu glatke. Stavite kremu u hladnjak,postat će jako kremasta.
Za izradu macarons stavite bjelanjke u zdjelu i dodajte prstohvat soli. Na niskoj temperaturi miksera počnite mutiti. Kada se pojavi pjena, dodajte šećer najmanje 5 puta. Povećajte brzinu miksera i miješajte dok ne dobijete bijelu pjenu. Ako ga želite učiniti obojenim, za to vrijeme možete dodati prehrambene boje. Polovicu materijala možete odvojiti i drugoj polovici dodati boju. Kroz robota propasirati bademe, kakao i šećer u prahu. Polovicu toga dodajte u beze, a drugu polovicu u drugi beze na isti način.
Miješajte sporim pokretima, počevši od dna i napredujući prema vrhu. Napunite macaron u vrećicu. Pleh obložite masnim papirom i razmaknite ih 3 cm. Ostavite pola sata na sobnoj temperaturi i osušite.
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva i pecite 10-15 minuta. Izvadite ga iz pećnice, pričekajte da se ohladi i uparite. Između njih namažite kremu (ganache) i možete poslužiti nakon čekanja 1 dan. Kada se kombinira, ova mjera daje 12-13 duplih macarona.
Uživajte u jelu!
Recept: Superanne.org
