Postoje dva načina da napravite kobasicu kod kuće. Svoju kobasicu možete napraviti sa ili bez crijeva. Ovdje su sve informacije o izradi kobasica kod kuće...
Izrada crijevnih kobasica kod kuće
Izrada kobasica kod kuće; To je jedan od poželjnih načina za procjenu i pohranu malih komada koji ostaju pričvršćeni za kosti preostale nakon što se komadi mesa oduzmu od goveda.
Zašto se crijeva koriste u kobasicama?
S crijevnim polupropusnim sustavom polako i kontrolirano izbacuje vodu van, omogućavajući kuhanje i sušenje mesa zajedno sa začinima te sprječava truljenje bakterija. Time se produžava rok trajanja mesa u njemu. Uloga masti mljevenog mesa u kobasici je mekoća mesa.
štiti.
Materijali
Za 6 kilograma mesa;
-Osušena crijeva
Mljeveno meso iz rebraste kapice ili blizu kosti
-125 grama ljute mljevene crvene paprike
-125 grama slatke mljevene crvene paprike
-150 grama kima
-100 grama crnog papra
-50 grama pimenta
-25 grama cimeta
-200 grama soli
-2 glavice češnjaka
-1 žlica soli
Sastojci za čišćenje crijeva:
-Osušena crijeva
- Pola šalice octa
-Kuhana voda
Kako se to radi?
- Osušena crijeva prvo potopite u toplu vodu blizu vrenja, pustite da se otvore u roku od 3-4 minute.
-Potom pazite da voda prodre u sva crijeva tako što ćete ih uroniti 1-2 puta.
-Ponovite ovaj postupak s novom kipućom vodom.
-Zatim otvorite slavinu i još jednom isperite crijeva vodom iznutra, temeljito operite.
- Na kraju u kipuću vodu ulijte pola čajne čaše octa i ostavite crijeva dvije minute. Pobrinite se da je temeljito dezinficiran. Nakon što se voda filtrira, oni će sada biti spremni za punjenje.
Kako se priprema unutarnji mort?
-Dodajte začine u mljeveno meso i ostavite 3-4 sata do 12 sati. Zatim dodajte češnjak pretučen sa solju i mijesite 15-20 minuta.
-Pokrijte i stavite u hladnjak na 24 sata.
-Za punjenje kobasice možete koristiti lijevak koji nije jako dubok. Prvo napunite lijevak tako da u njemu nema praznina.
-Pripazite da vam mljeveno meso dobro dođe do kraja lijevka.
- Provucite crijevo u vrat lijevka. Provjerite da nema zraka. Ako ostane zraka, prerežite preostali čvor i zavežite otvoreno crijevo koncem.
-Zatim počnite polako gurati mljevenu govedinu. Kad je fil gotov, po želji ga zavežite lanenim koncem. Na kraju morate osušiti kobasice koje ste pripremili.
Jednostavna izrada kobasica bez crijeva
Izrada crijevnih kobasica kod kuće općenito se preferira umjesto sušenih crijeva.
Materijali:
-500 grama mljevenog junećeg mesa ili mljevenog junećeg mesa s janjećih leđa
-3-4 češnja češnjaka
-3-4 kriške slanine
-1 žličica kima
-1 žličica paprike
-1 žličica crnog papra
-1 žličica svježeg proljeća
-Sol
Kako se to radi?
-Izvucite sve sastojke osim slanine.
-Zatim dodajte slaninu i ponovno nastavite s povlačenjem. U zatvorenoj posudi držite svoju žbuku za kobasice u hladnjaku 2-3 dana tako da ga mijesite između.
-Zatim ga zamotajte u prozirnu foliju i dajte mu oblik kobasice i počnite sušiti na hladnom mjestu.
Koji su trikovi za dobru kobasicu?
-Prije svega pobrinite se da su vam ruke higijenske -Površina na kojoj ćete raditi također mora biti čista.
- Odaberete li meso, dobit ćete ukusno mljeveno meso od korice goveđeg rebra ili mesa regije blizu kosti, koja se zove prsa.
-Pazite da svoje mljeveno meso ne kupite već zapakirano.
- Mljeveno meso koje ćete koristiti treba imati 40 posto masti. Ovaj omjer masti će se smanjiti tijekom kuhanja kobasice.
-Začine birajte po svom ukusu.
-Prije punjenja pripremljenog mljevenog mesa napravite polpete i popržite ih i kušajte. Na taj način možete razumjeti omjer začina.
-Pazite da u kobasici ne ostane zraka, inače ćete doživjeti kvarenje.
- Ako prvi put radite kobasicu, do rješenja bez rizika možete doći tako da umjesto dugih kolutova napravite kobasice za prste.
-Najjednostavniji način da osušite svoje kobasice je da ih objesite na prikladno mjesto u hladnjaku.
-Vrh vaše kobasice može s vremenom postati pljesniv. Kako biste to spriječili, očistite ga svaka 3-4 dana krpom od octa.
-Kobasice ostavite maksimalno 3 tjedna. Ako ga ostavite duže vrijeme, ulje u njemu će se smanjiti i postati tvrdo.
Dobar tek...
