Amasya ima bogatu floru sa svojom ekološkom strukturom, kao i svojim povijesnim životom i duboko ukorijenjenom kulturnom razinom, a time i bogatom kulinarskom kulturom. Ovdje su lokalna jela Amasye, prema web stranici Ministarstva kulture i turizma:
juhe:
Juha od vilica, bradavica, toyga juha, cilbir, helle juha, juha od rezanog češlja, juha od cijepanja.
jela od mesa:
Punjeni grah, bamija s mesom, keskek, omot od jetre, punjeni trbuh, madımak, mihlama, mumbar, tripice, cikla s pastramom, pehli od patlidžana, pastrami pağalleme, pirpirim, jetrica s octom i sočne polpete.
deserti:
Dene hasuda, kuymak, desert od juke, desert od dunja, desert od jabuka, puding od pečene riže, mladenkin prst, košulja kadayıf, desert od roštilja, höşmerim, peluza (hasuda), šećerna peciva, zaboravnice, kruh od višanja i višnje.
Kolači:
Amasya lepinja, masna/katmer, riža s korom od tikvica, bişi, çırıtka/ hrskava/tečeća, pekač, cjepivo za kruh (papara), ručna strana, lepinja od maka, hengel, ravioli bez mljevenog mesa, skliski, dizana riža, patlidžan riža pita, pecivo za pladanj, pecivo s ovratnikom i yanuç mogu se ubrojati u lokalna jela.
*Hrana koju vidite na fotografiji je Amasya Donut.
