Kefir je proizvod koji možete lako nabaviti na tržnicama. Međutim, ako kažete da ne želim kupiti gotov kefir, napravit ću ga sam, rješenje je jednostavno. Kefirna zrnca također možete nabaviti na velikim tržnicama ili u travarima.
Materijali:
1 litra mlijeka
1 žlica zrna kefira
staklenka
plastično cjedilo
Priprema kefira kod kuće
Najprije zakuhajte mlijeko i izvadite vrhnje iz njega. Zatim u mlijeko dodajte zrna kefira. Provjerite da spremnik koji koristite nije metalan. Dobro promiješajte drvenom kuhačom. Pokrijte svoju posudu čistom krpom. Ostavite mlijeko da odstoji 2 dana u tamnom okruženju na 20-25 °C. Za to vrijeme mlijeko će se zgrušati. Procijedite ovo fermentirano mlijeko uz pomoć plastične cjediljke ili gaze. Po želji svoj kefir možete konzumirati i na ovaj način, a po želji možete mu dodati i zrna voća.
Koliko dugo trebam konzumirati kefir?
Kefir možete čuvati u hladnjaku, ali ga trebate potrošiti u roku od dva dana.
Postoji nekoliko metoda za pohranjivanje zrna kefira:
u hladnjaku: Za čuvanje zrna kefira do sljedeće fermentacije možete koristiti nemetalnu posudu i staviti ih u hladnjak s čistom pitkom vodom koja je 1 prst iznad nje.
u zamrzivaču: Možete ga zamrznuti ako ga želite pohraniti na duže vrijeme. Ali ovo dugo razdoblje je samo oko 2 mjeseca.
Sušenjem: Za dugotrajno čuvanje kefirnog kvasca možete ga osušiti. Tako se može čuvati 12 - 18 mjeseci.
Prednosti kefira:
Pomaže u probavi: Regulira crijevnu floru. Pridonosi probavi i apsorpciji hranjivih tvari. Pri smanjenju ovih korisnih mikroorganizama u crijevima može doći do proljeva, zatvora i poremećaja apsorpcije, dok prirodni mikroorganizmi u kefiru pomažu u prevenciji ovih problema.
Jača imunitet: Svojim sadržajem beta-karotena podržava imunološki sustav, sprječava razmnožavanje otrovnih tvari nakupljenih u tijelu, te uništava mikroorganizme koji slabe imunološki sustav.
Sprječava čir na želucu: Pomaže u uništavanju bakterije zvane 'helicobacter pylori' koja uzrokuje čir na želucu.
Jača kosti: Kefir, koji podržava razvoj kostiju s velikom količinom kalcija koji sadrži, učinkovito odgovara na sve veću potrebu za kalcijem rastuće djece i starijih osoba. Kada se dnevno konzumiraju 2 čaše kefira, osigurava se 60 posto dnevne potrebe za kalcijem.
Obnavlja stanice: Zahvaljujući bogatom sadržaju vitamina E i selena, kefir je snažan antioksidans. Pomaže regeneraciju stanica sprječavajući stvaranje i razmnožavanje otrovnih tvari koje uzrokuju uništavanje stanica.
Uravnotežuje šećer u krvi: Kefir, kao i drugi probiotici, omogućuje laku probavu bjelančevina i masti. S niskim glikemijskim indeksom, kefir se dugo zadržava u želucu zajedno s proteinima, dajući osjećaj sitosti i omogućavajući kasnije porast šećera u krvi.
Smanjuje želučane plinove: Olakšava probavu zbog mliječne fermentacije i ublažava plinove koji nastaju u želucu.
Štiti od depresije: Smiruje živce i smanjuje depresiju s aminokiselinom triptofanom i vitaminom B u svom sadržaju. Svojom funkcijom opuštanja i uspavljivanja pruža udoban i miran noćni san.
