Bliska povezanost između unosa šećera i dijabetesa dovela je do nekoliko zabluda o dijabetičarima i ograničenjima u prehrani. Mnogi ljudi s dijabetesom mogu jesti istu hranu kao i ljudi bez bolesti, no pitanje je koliko i koliko često. Dijabetičari mogu jesti uglavnom voće, a zapravo ih se snažno potiče da ga biraju u odnosu na drugu prerađenu hranu bogatu šećerom i drugim ugljikohidratima. Voće sadrži prirodna vlakna, vitamine, enzime i druge bitne hranjive tvari koje su dijabetičarima potrebne za održavanje normalnog načina života.
Dijabetes i šećer u krvi
Pretpostavka da voće može biti štetno za dijabetičare proizlazi iz odnosa između šećera i razine inzulina. Inzulin prenosi glukozu i šećer u krvi do stanica, gdje se pohranjuje kao glikogen, koji se može koristiti kao gorivo. Tijelo mnogih dijabetičara ne može proizvesti dovoljno prirodnog inzulina da se na vrijeme nosi s velikom količinom šećera ili ugljikohidrata koji su razgrađeni u glukozu. Jelovnici za dijabetičare uzimaju u obzir relativne količine šećera i ugljikohidrata koji se nalaze u hrani, to se naziva glikemijski indeks.
Vrste voća
Većina uobičajenog voća ima nizak ili srednji glikemijski indeks, što znači da većina dijabetičara može metabolizirati voćne šećere kroz prirodnu proizvodnju inzulina. Neki plodovi s niskim glikemijskim indeksom su jabuke, jagode, kruške, trešnje i šljive. Nekoliko voća, poput sušenih datulja i lubenice, ima relativno visok glikemijski indeks, ali se ipak može jesti umjereno. Mnogi sokovi, osobito oni napravljeni od koncentrata, imaju visok glikemijski indeks i treba ih konzumirati umjereno.
Količine porcija
Ključ za jedenje voća u dijeti za dijabetes je jesti odgovarajuće veličine porcija. Mnogi stručnjaci kažu da se mogu jesti količine koje ne sadrže više od 15 grama ugljikohidrata. To je otprilike pola leda, šaka malina ili dvije kuglice grožđica. Dijabetičari ne bi smjeli jesti previše voća u kratkom vremenu, svoju konzumaciju voća trebaju rasporediti na cijeli dan. Konzumiranje previše slatkog voća odjednom može biti problematično za dijabetičare ovisne o inzulinu, ali općenito, većina voća ne uzrokuje opasne skokove razine šećera u krvi.
Vlakna su važna
Voće kao što su jabuke i naranče daju vlakna, kao i fruktozu, voćni šećer. Dobivanje dovoljno vlakana u prehrani može biti teško za dijabetičare jer mnoga hrana bogata prirodnim vlaknima također može biti bogata škrobom, šećerima ili drugim komponentama s visokim glikemijskim indeksom. Voće također može zadovoljiti želju dijabetičara za prerađenim šećerom poput brioša i kolača. Šaka grožđa ili srednja jabuka između obroka može održati razinu šećera u krvi bez stvaranja skoka koji može opteretiti već preopterećenu gušteraču dijabetičara koja proizvodi inzulin.
Oni koji ne doručkuju jedu više
