Baklava je važna knedla kojoj je mjesto u turskoj, bliskoistočnoj, balkanskoj i južnoazijskoj kuhinji. Radi se tako što se između tankog filo tijesta stavljaju orasi, pistacije, bademi ili lješnjaci, ovisno o regiji. Uglavnom se zaslađuje šećernim sirupom. Može se koristiti i medeni sirup. Dakle, koji je recept za baklavu? Kako se reže baklava? Koji su sastojci tijesta za baklavu? Evo recepta za domaću baklavu...
RECEPT ZA BAKLAVU
SASTOJCI BAKLAVE
Kukuruzni škrob
200 grama margarina
250 grama mljevenih oraha ili lješnjaka
brašna isto toliko
pola žličice soli
1 žličica octa
1 prašak za pecivo
1 vodena čaša mjera ulja
1 čaša vode Mlijeko
3 jaja
Za šerbet;
4 šalice šećera
5 čaša vode
2-3 kapi limunovog soka
KAKO NAPRAVITI BAKLAVU?
U zdjelu razbiti 3 jaja, dodati čašu mlijeka, čašu ulja, žličicu octa i pola žličice soli, promiješati i dodati brašna koliko treba.
Tijesto dobro mijesimo dok ne dobijemo tijesto mekano kao ušna resica.
Tijesto koje smo mijesili mekoćom ušne resice podijelimo na 30 jednakih dijelova i dobro razvaljamo tijesto (veličine oraha).
Od razvaljanog tijesta uzmemo 1 i pospimo kukuruznim škrobom te otvorimo pomoću oklagije u veličini tanjura i držimo sa strane.
Na isti način preostalo tijesto razvaljajte u manju zdjelu uz pomoć oklagije i kukuruznog škroba.
Otvaramo ga u veličini tanjura i slažemo jedno na drugo.Prvih deset komada tijesta u veličini pleha oblikujemo uz pomoć škroba i oklagije.
Kućni trikovi s baklavom
Tijesto za baklavu treba jako tanko razvaljati. Obično se razvalja 40 slojeva tijesta. Čak i ako je tijesto tako tanko razvaljano, potrebno je upotrijebiti dovoljno jaja da bi bilo postojano. Za tijesto se preporučuje brašno od tvrdog pšenice.
Ako želite da baklava bude hrskava, u tijesto dodajte sok od pola limuna.
Maslac pojačava okus baklave. Ako ne volite maslac, možete koristiti i margarin s visokim udjelom mlijeka.
Pistacije i orasi koje ćete koristiti za posipanje iznutra i na njima moraju biti svježi. Koristite tek ubrane proizvode kad god je to moguće.
Ako je moguće, baklavu kuhajte na vatri na drva. Za to možete imati baklavu koju ste pripremili u pećnici u vašem susjedstvu.
Četvrtina limuna koju ćete dodati u šerbet spriječit će da se šerbet zašećeri. Sirup treba preliti nakon što se tijesto ohladi. Ako tijesto ulijete dok je vruće, mogu postati tijesto. Ako je prelijete dok je hladna, baklava će imati savršenu konzistenciju.
