Riža je neizostavan sastojak hrane za pilave, rižin puding, nadjev i nadjev. Pitanja poput riže, kojoj je mjesto u turskoj kuhinji, te je li zdravo korisna ili štetna za ljudski organizam, oduvijek su bila predmet rasprave. Iako su se stručnjaci gotovo složili i upozorili na preveliku konzumaciju riže, riža se i dalje svake večeri stavljala na naše stolove ili kao glavno jelo ili kao pomoćno jelo.
Voditelj Odjela za prehranu i dijetetiku doc. Izv. prof. dr. Muhsin Öztürk je također spomenuo da je, osim konzumiranja riže, glavni problem neaktivnost i rekao: “Bulgur, koji je izvor vlakana, treba konzumirati umjesto riže. Ako još uvijek ne možete prestati jesti rižu, onda morate baciti dodatnu energiju koju ostavlja riža ili slična hrana bogata ugljikohidratima.”
Klonite se riže ako ste daleko od akcije
Ističući da je riža štetnija za ljude koji su neaktivni u razvoju tehnologije i gradskog života, doc. Izv. prof. dr. Muhsin Öztürk je rekao: „Budući da riža ima visok glikemijski indeks, odnosno brzo i naglo podiže šećer u krvi, a njen omjer vlakana je nizak, ljudi koji žive u gradu ne bi je trebali puno konzumirati. Sa svijetom u razvoju i napretkom tehnologije, ljudi su, posebno u gradskom životu, manje mobilni. Stoga svoju prehranu trebate kreirati u skladu sa svojim životnim stilom i tjelesnom aktivnošću.
Ovo je obavezno. Adekvatna i uravnotežena prehrana neophodna je za naše zdravlje.
Stoga bi se građani grada trebali više truditi trošiti energiju koju primaju. Kao tursko društvo, skloni smo prehrani zasnovanoj na ugljikohidratima, volimo pekarske proizvode, a imamo i kulturu ugostiteljstva koja proizlazi iz naše društvene strukture, a kada odemo na neko mjesto, oni ne odu a da nešto ne pojedu. No, ne zaboravimo da u našem tijelu ostaju kao višak energije. Imamo sjedilačka tijela, pa treba ograničiti konzumaciju riže i slične hrane na bazi ugljikohidrata.”
Ne stavljajte rezance u rižu
Öztürk, koji preporučuje konzumaciju bulgura umjesto riže, također daje zdravije prijedloge za kuhanje za one koji se ne mogu odreći riže, rekavši: „U bulguru ima više vlakana. Gradskim ljudima općenito preporučamo vlaknastu prehranu. Pogotovo oni s kroničnim bolestima poput dijabetesa svakako bi trebali konzumirati bulgur. Budući da hrana s vlaknima usporava porast šećera u krvi.
Kažemo da umjesto riže biramo bulgur jer je u bulguru dodatna količina. No, oni koji ne odustaju od riže, posebno pilava, ne bi smjeli birati rezance dok rade pilav od riže. Našu rižu trebamo kuhati na način s malo masti i malo soli. Budući da ona već dugi niz godina zauzima važnu kategoriju hrane za naše društvo, ajmo barem tako skuhati rižu i jesti je zdravije ili se ograničimo tako da je dosta smanjimo.
Za zdravlje tijela ne morate jesti rižu
Na kraju, Öztürk je rekao da riža nije nezamjenjiva namirnica za tijelo, te da čak i ako se ne jede cijeli život, neće biti manjka. Vitamini i minerali u riži također se mogu dobiti iz drugih namirnica. Postoje sastojci koji pružaju istu korist od bulgura ili drugih namirnica koje konzumiramo. Stoga, čak i ako nikada u životu ne jedemo rižu, nećemo imati nikakav gubitak za svoje zdravlje.
