dr. Hasan İnsel
Glavni izvor natrija za naše tijelo je hrana koja sadrži sol. Iako mislimo da višak natrija možemo izbjeći uklanjanjem soljenke sa stola, samo 11 posto količine soli u našoj hrani dolazi od soli koju dodajemo jelima, ali ljudi koji konzumiraju gotovu hranu trebaju obratiti pažnju na svojevrsni unos "skrivenog natrija", jer 70-80 posto natrija sadrži ovaj mineral. Dobivamo ga hranom. Dakle, čak i ako ograničite količinu soli koju stavljate u hranu, sama hrana može već sadržavati previše natrija.
Vašem tijelu je potrebno malo natrija za pravilno funkcioniranje. Natrij je uglavnom uključen u sljedeće funkcije:
Održavanje ravnoteže tekućine u tijelu
živčana poruka
Kontrakcija i opuštanje mišića
Organi koji reguliraju količinu natrija u tijelu su bubrezi. Kada je razina natrija niska, bubrezi čuvaju natrij. Kada se razina poveća, oni izlučuju natrij u urinu. Ako bubrezi ne mogu izlučiti dovoljno natrija, natrij se počinje nakupljati u krvi. Budući da višak natrija uvlači više vode u krv, volumen krvi se povećava. Povećani volumen krvi također uzrokuje jači rad srca, veću cirkulaciju krvi u venama i viši krvni tlak. Stanja kao što su zatajenje srca, ciroza i kronična bolest bubrega mogu narušiti sposobnost regulacije natrija.
Preporučena dnevna količina natrija za zdrave odrasle osobe obično je između 1500 i 2500 mg (miligrama). Kod osoba s visokim krvnim tlakom to se smanjuje na 1000-1500 mg.
Razgovarajte sa svojim liječnikom o količini natrija koja vam je potrebna i sukladno tome prilagodite dnevni unos soli.
Tri glavna izvora natrija
Prerađena i pripremljena hrana. Osoba koja jede uglavnom konzerviranu hranu, juhe, gotovu hranu i smrznutu hranu dobiva znatnu količinu dodatnog natrija. Proizvođači hrane koriste sol ili druge spojeve koji sadrže natrij kao konzervanse za dodavanje okusa ili teksture.
Začini koji sadrže natrij. Mala žličica (5 mililitara) kuhinjske soli ima 2325 mg natrija, a 1 žlica (15 mililitara) sojinog umaka ima oko 900 - 1000 mg natrija. Također je potrebno obratiti pozornost na količinu natrija u različitim začinima koji se koriste za davanje okusa jelima. Ove općenitosti navedene su na pakiranju.
Prirodni izvori natrija. Natrij je mineral koji se prirodno nalazi u namirnicama kao što su crveno meso, perad, mliječni proizvodi i povrće. Na primjer, 1 šalica (200 mililitara) mlijeka s niskim udjelom masti sadrži oko 90 mg natrija.
Kako prepoznati hranu bogatu natrijem?
Najbolji način da saznate količinu natrija je čitanje naljepnica na hrani. Osim soli, sljedeći spojevi koji se obično koriste u pripremi hrane također sadrže natrij:
mononatrijev glutamat (MSG)
soda bikarbona
Prašak za pecivo
dinatrijev fosfat
natrijev alginat
natrijev nitrat ili nitrit
Kako smanjiti natrij?
Jedite više svježe hrane, a manje prerađene hrane. Prirodni sadržaj natrija u svježem voću i povrću je nizak. Osim toga, količina natrija u svježem mesu niža je od delikatesnog mesa i drugih prerađevina od mesa. Odaberite opcije s niskim udjelom natrija kada kupujete gotova jela. Prilikom kuhanja uklonite ili smanjite sol u receptima ako je moguće. Ako volite kruh, možete odabrati malo soli ili neslan kruh. Pazite na preljeve za salatu pune natrija, dipove, kečap, senf i sve začine. Birajte začinsko bilje i začine kako biste dodali okus jelima.
Postupno smanjivati
Koristite druge soli koje zamjenjuju kuhinjsku sol u dogovoru sa svojim liječnikom. Ako je vaše nepce naviklo na sol i obilno posipate te “dijetalne soli”, neke će i dalje imati visok unos natrija, pa ih koristite prema savjetu liječnika.
Žudnja za slanom hranom je stečena navika i može se preokrenuti. Postupno smanjite upotrebu soli, okusni pupoljci na vašem jeziku se prilagođavaju i nakon nekoliko tjedana vaša će se želja za slanom hranom smanjiti. Tako ćete s vremenom otkriti da više uživate u okusu hrane.
