Ovaj desert oduševit će vas svojom mekom, puno vrhnjem s okusom vanilije između slojeva hrskavog i tankog tijesta s okusom karamele. Jedinstvena priprema baklave phyllo privući će pažnju ljubitelja inovacija i razvoja u kuhinji. Evo tog ukusnog deserta od baklave phyllo...
Materijali:
-15 baklava phyllo tijesta
-3/4 šalice ulja
-5 žlica šećera u prahu
za kremu:
-500 ml. mlijeko
-5 žlica granuliranog šećera
-3 žumanjka
-2 žlice brašna
-2 žlice škroba
-1 paketić vanilije
-2 žlice maslaca
-1,5 šalice mlijeka
-1/2 šalice čokoladnih komadića
-1/2 šalice lješnjaka
Kako se to radi? -Za prvi dio kreme odvojite malo od mlijeka i zakuhajte. Šećer i žumanjke pjenasto izraditi. Možete dodati brašno i škrob te dodati mlijeko koje ste odvojili i olakšati ovaj proces. - U lonac dodajte malo po malo kipuće mlijeko i uravnotežite temperaturu. Kremu propasirati kroz cjedilo i vratiti u lonac i kuhati dok ne dobije gustu gustoću. - U drugu posudu uzeti kremu i prekrijte je prozirnom folijom tako da dodiruje svoju površinu. Kremu potpuno ohladite na sobnoj temperaturi pa u hladnjak. -Na voštani papir u tankom sloju pospite šećer u prahu. Na šećer položite list tijesta i uz pomoć kista lagano poprskajte uljem. -Poslije prva tri lista ponovno pospite šećer. Ponavljajte ovaj postupak podmazivanja i šećeriranja dok filo ne nestane i s vremena na vrijeme čvrsto pritisnite. -Nakon što ste zadnji sloj posipali šećerom, na filo položite masni papir i stavite na pleh.- -Na pleh stavite drugi pleh i čvrsto ga pritisnite i napunite pleh vodom da se ne diže i stavite da se utegne. Pecite na dnu pećnice zagrijane na 160 stupnjeva 35-40 minuta dok rubovi ne porumene. - Lagano otvorite plehove i gornji papir da vidite kako se tijesto peče. Na kraju stavite pleh na vrh pećnice i ostavite da dobije jednoličnu boju oko pet minuta. Kuhani phyllo ohladite na sobnoj temperaturi. - Šlag u prahu pjenasto umutiti sa hladnim mlijekom. U šlag dodavati malo po malo ohlađenu slastičarsku kremu i umutiti dok ne postane glatko. Na kraju dodajte čokoladu i lješnjake i pripremite kremu. - Kuhani phyllo narežite u obliku podloge, a gornje narežite prema kalupu koji ćete koristiti. -Na dno kalupa za opruge stavite prhko tijesto u slojevima i premažite svu kremu. Stavite gornje kriške koje ste izrezali od fila i lagano pritisnite. -Pokrijte desert i držite ga u hladnjaku najmanje dva sata, ali za najbolje rezultate poslužite ga u hladnjaku 10-12 sati. Dobar tek.
