1- Test probira: Prva stvar koju treba provjeriti ima li na tržištu pakiranu ili otvorenu rižu jest pogledati omjer bijelih zrna u riži. Obratite pažnju na pretjerano izbjeljivanje jezgre ili vrha riže, koja se također naziva zrno krede. Ako su takva zrna krede prisutna u riži, ova riža može biti stranog podrijetla. Druga stvar koju treba provjeriti je slomljena stopa u riži. Vrlo je teško postići okus, konzistenciju i izgled koji očekujete kod riže s rižom s velikom stopom loma.
Ako više volite pakirane proizvode, podrijetlo, vrsta proizvoda i pokvarena stopa napisani u obaveznim podacima na etiketi pomoći će vam u probnom testu. Mali savjet; Riža turskog porijekla daleko je superiornija u pogledu okusa, kvalitete i konzistencije. Cijena je malo skuplja od ostalih ali se isplati za idealan pilav od riže. Nemojte se iznenaditi turskom rižom koja podržava domaću proizvodnju.
2- Mješoviti test: Naš drugi test za rižu, koji ne propuštamo u našim jelima i desertima, od riže preko pudinga od riže do obloga, je KARMA test. Riža, za koju ne znamo je li dobra ili loša kad kupujemo na tržnici, sama se odaje u loncu i lako možete shvatiti je li to kvalitetna riža ili ne. Budite oprezni kada jedete rižu koju napravite s rižom koju ste kupili. Ako su neke riže nedovoljno kuhane, a neke prekuhane, ova riža se miješa. Tako su zapravo pomiješali dvije ili više vrsta riže i predstavili vam je kao jednu vrstu. To je jasno napisano u priopćenju o rižinom kodeksu turske hrane, “Različite vrste riže se ne mogu miješati”. Stoga tu rižu možete odmah prosijati.
3- Crash Test: Kupili ste rižu, došli ste kući ili niste baš zadovoljni rižom koju ste prije koristili. Tada odmah izvučete praznu plastičnu posudu za IZAZOV test. U čašu vode dodajte nekoliko žlica riže. Ako riža potone na dno posude, ta riža je kvalitetna riža. Ako ostane na površini, sada imate razloga biti skeptični prema riži koju kupujete.
4- Test kalupa: Još jedan naš test je test plijesni. Dodajte čašu riže u 2 čaše vode u loncu i prokuhajte. Kuhanu i omekšanu rižu stavite u plastičnu posudu i ostavite nekoliko dana u prirodnom okruženju. Ako je dobra i prirodna riža, ona će pljesniviti, u suprotnom, ako ne pljesni, možete shvatiti da vam se riža pokvarila različitim kemikalijama.
5- Test plamena: Pokušajte zapaliti žlicu riže u sudoperu ili bilo gdje gdje smatrate da je sigurno. Ako se riža zapali, odmah se maknite od riže! Ova situacija pojačava mogućnost plastičnog materijala u riži.
6- Test vrenja: Još jedan naš test je BOIL test. Ono što trebate učiniti u ovoj fazi je kuhati pola čaše riže u čaši vode. Ako riža postane ljepljiva tijekom kuhanja, preporučamo da budete skeptični i da tu rižu uklonite s popisa.
7- Test tetovaže: Uzmite malo riže i stavite je na pult ili na tvrdu podlogu gdje je možete detaljno pregledati. Zatim zgnječite rižu tučeći tvrdim predmetom. Ako se riža pri zgnječenju pretvori u bijeli prah, to je zdrava i kvalitetna riža. S druge strane, možete shvatiti da riža nije prirodna ako nije u prahu ili ako na riži postoje mrlje.
Objasnili smo da je najvažniji korak na putu do ukusnog pilava od riže, gdje radimo razne vrste pilava od Osmancıka do Balda, pravi odabir riže. Vaša riža, koja je prošla sve ove testove, sada će vas dovesti do majke riže koje se ne možete zasititi. Naravno uz pravi omjer vode.
Ako želite napraviti pilav od bijele riže poput snijega s rižom koja je prošla testove, evo malog trika za vas:
2 šalice prokuhane vode dovoljne su za 1 šalicu riže. Dok vam se riža kuha, vrhom žličice možete dodati 5-10 kapi limunovog soka i granuliranog šećera kako biste osigurali njezinu bjelinu.
