Čiste zobene pahuljice ne sadrže gluten. Ali većina zobenih pahuljica na tržištu danas nije čista; neke vrste pšenice, ječma ili raži mogu biti međusobno kontaminirane. Budući da ove žitarice sadrže gluten, ova unakrsna kontaminacija čini većinu marki zobenih pahuljica nesigurnima na prehrani bez glutena.
Moguće je uzgajati čistu zob, a tvrtke koje prodaju certificiranu zobenu kašu bez glutena koriste zob bez unakrsne kontaminacije glutenom.
Pazite da druge tvrtke koje prodaju bezglutenske proizvode prodaju necertificirane zobene pahuljice bez glutena. Pažljivo provjerite etikete i pretpostavite da proizvod nije siguran osim ako nije posebno označen kao zobene pahuljice bez glutena.
Ako imate celijakiju, zobene pahuljice bez glutena možda vam nisu prikladne
Mali postotak ljudi s osjetljivošću na celijakiju i gluten također može imati reakciju na avenin, protein koji se nalazi u zobi, što znači da dodaju zob na svoj popis zabranjenih žitarica.Nije jasno zašto toliko ljudi s celijakijom (procjena 10-15%) reagira na zob, ali istraživanja se nastavljaju. Osim toga, postoje dokazi da su neke vrste zobi toksičnije za osobe s celijakijom od drugih vrsta.
SLIDE: DOKAZANA KORISTI OD 13 VOĆA
Ako imate celijakiju ili preosjetljivost na gluten, jedini način da utvrdite imate li reakciju jest probati zobene pahuljice u čistom obliku bez glutena sa samo jednom ili dvije mjerice. Kaže se da osobe s osjetljivošću na gluten češće reagiraju na zob, no nema istraživanja koja bi to dokazala.
Ako vam je dijagnosticirana celijakija, prvo se posavjetujte sa svojim liječnikom, a zatim budite vrlo oprezni kada u prehranu dodajete zobene pahuljice bez glutena. Ako se simptomi celijakije vrate, odmah prestanite jesti zobene pahuljice bez glutena.
Koje namirnice potiskuju apetit?
