Prije kuhanja odrezaka bitno je dobiti informaciju koje bi meso moglo biti bolji odrezak. Najbolji odrezak dobiva se od telećeg mesa. Također je vrlo važno da je meso dobiveno od ekološki hranjenih životinja. Na taj način odrezak će imati mekanu konzistenciju koja se puno lakše kuha.
Kako kuhati odrezak?
Meso odabrano iz butne regije telećeg mesa najbolji je izbor za odrezak. Nakon što odaberete pravo meso za odreske, meso mora biti spremno za kuhanje. Da biste to postigli, važno je meso oprati i marinirati. Meso se mora oprati pod tekućom vodom. Pranje nevrućom, hladnom i tekućom vodom osigurava da je meso očišćeno.
Nakon što je meso oprano, treba ga marinirati željenim začinima i maslinovim uljem. Ova primjena daje značajan pozitivan doprinos okusu mesa. Postupak mariniranja treba primijeniti najmanje 2 sata. Međutim, što je duže vrijeme, to je bolji okus mesa.
Pečenje i pečenje odrezaka
Odrezak je hrana koja se može kuhati u tavi. No, po želji je moguće i kuhati odreske u pećnici. Za kuhanje odreska u tavi treba preferirati nezapaljivu i neprianjajuću tavu. Marinirano meso se stavlja u vruću tavu i peče sprijeda prema natrag. Dodavanjem organskog maslinovog ulja u tavu, odrezak možete učiniti mekšim. Zapravo, zatvaranje poklopca na tavi tijekom kuhanja pomoći će da se meso kuha bez gubitka soka.
Za kuhanje odreska u pećnici koriste se različite metode. Odrezak je korisno kuhati s umakom od rajčice da se ne osuši u pećnici. Za to se nariba nekoliko rajčica. Dodavanje žlice otopljene paste od rajčice naribanoj rajčici pomaže postizanju intenzivnije boje.
Okus je moguće pojačati dodavanjem nekoliko češnja češnjaka u umak od rajčice. Ovu smjesu pomiješajte s maslinovim uljem i dodajte začine koje želite. I namažite ga na odrezak. 30 minuta pečenja u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva učinit će vaš odrezak spreman za posluživanje.
