Liječnici i nutricionisti ga prepoznaju kao najgoru vrstu masti
Što su trans masti?
Neki mesni i mliječni proizvodi sadrže male količine prirodnih trans masti. No većina transmasti nastaje industrijskim postupkom dodavanjem vodika biljnom ulju i izazivanjem skrućivanja ulja na sobnoj temperaturi.
Ulje s dodanim vodikom je mnogo manje vjerojatno da će se pogoršati od ostalih ulja. Upravo zbog toga hrana s dodanim vodikom ima duži rok trajanja. Neki restorani također koriste djelomično hidrogenirano biljno ulje u svojim fritezama jer se trans masti ne moraju mijenjati tako često kao druga ulja. Sve takve masti nazivaju se transmasti.
Gdje se koriste trans masti?
Trans masti se koriste u mnogim područjima u prehrambenoj industriji. Glavni; Nalazi se u pakiranoj hrani koja se smatra grickalicama, kao što su kolači, kolačići, krekeri i čips. Također je uključen u pakiranja kokica za mikrovalnu pećnicu.
Trans masti se također nalaze u smrznutoj hrani. Posebno; lisnato tijesto, smrznuti proizvodi tipa pizze često sadrže trans masti. Osim toga, trans masti se koriste u proizvodima kao što su margarin i vrhnje za kavu, iako u malim količinama.
Osim korištenja transmasti u pakiranoj hrani, poznato je da se one nalaze u širokoj primjeni u ugostiteljskim objektima poput restorana i kafića. Transmasti su poželjne osobito u lancima brze hrane u kojima se prženje intenzivno radi, jer vodik uvelike produljuje vijek trajanja ulja. Ukratko; Trans masti se često koriste za hranu kao što su pomfrit i hrskava piletina.
Konzumiranje nekoliko porcija ili pakirane hrane koja sadrži trans masti može povećati vaš ukupni unos trans masti na razinu dovoljno visoku da utječe na vaše zdravlje.
Koje su štete od trans masti?
Poznato je da trans masti, posebno proizvedene s biljnim uljem i vodikom, nemaju zdravstvene prednosti. S druge strane, stručnjaci preporučuju da unos transmasti bude što niži.
Trans masti prvenstveno povećavaju rizik od srčanog udara, moždanog udara i dijabetesa. Osim toga, podiže razinu kolesterola znatno iznad željene razine i ponekad uzrokuje poremećaje u krvožilnom sustavu.
Budući da su trans masti štetne za tijelo, korisno je izbjegavati njihovu konzumaciju. Izbjegavanje pržene hrane i kupnja pakirane hrane provjerom sadržaja uvelike smanjuje rizik od konzumacije trans masti.
