Poznat po "Karatay dijeti" koju je razvio, prof. dr. Izražavajući da vrijeme i količina konzumacije mogu učiniti voće nezdravim, Canan Efendigil Karatay je rekao: "Šećer voća i svih vrsta šećera su slatki otrovi. Nikada se ne smije prekomjerno konzumirati, pogotovo kasno navečer."
Karatay je rekao da konzumiranje voća treba biti svjesno.
Objašnjavajući da je voćni šećer jedan od glavnih uzroka masne jetre, čak i kod beba, Karatay je rekao da oni sa zdravstvenim problemima trebaju obratiti pažnju na količinu fruktoze u voću.
Napominjući da su dinje i lubenice, koje se ljeti obilato konzumiraju, bogate fruktozom, prof.dr. Karatay je nastavio kako slijedi: "Količine konzumiranja, vrijeme i oblici voća mogu ih učiniti zdravim ili nezdravim za naše tijelo. Šećer od voća i sve vrste šećera su slatki otrovi. Nikada se ne smije konzumirati pretjerano, pogotovo kasno navečer. Jer na primjer, drugi slatkiši tijekom dana. "Iako ima visok glikemijski indeks, lokalna banana koju treba jesti za doručak u jesenskim i zimskim mjesecima, pod uvjetom da ne jedete slatku hranu, zdrava je jer energija koju daje može izgorjeti tijekom dana. Međutim, ako se ista banana konzumira nakon večere, a zatim ode u krevet, to je nezdravo jer će se pohraniti kao mast."
"Jedite voće s njegovim vlaknima"
Predlažući da se voće konzumira s njihovim vlaknima, Karatay je dao sljedeće informacije: „Jedna naranča ili dvije mandarine koje se konzumiraju u sezoni s orašastim plodovima kao što su orasi, bademi, lješnjaci, kikiriki umjesto ručka zdrave su za tijelo kada se jedu s vlaknima. Međutim, 2-3 naranče ili 4" Kad se 5 mandarina iscijedi i popije sok, budući da se glikemijsko opterećenje povećava i pročišćava se od svojih vlakana, brzo se miješa s krvlju i naglo povisuje šećer i inzulin. da naglo padne nakon dva ili tri sata, ovo je nezdravo."
