Punjeni cvjetovi tikvica pripremaju se od cvjetova tikvica sakupljenih s ranog jutarnjeg izlaska sunca u mnogim krajevima Egeja i Mediterana. Iako varira ovisno o regiji, važno je sakupljanje cvjetova, koje se počelo sakupljati u srpnju, ujutro kada su potpuno otvoreni i ne troše se pod utjecajem vrućine. Cvijeće mora biti bez plodova.
Uzimaju se blago trnovite i zelene latice. Unutarnji dijelovi se očiste, operu nježnim pokretima i ocijede od viška vode. Cvjetovi, koji su napunjeni unaprijed pripremljenim mortom za punjenje lagane svježe konzistencije, pažljivo se zatvaraju i kuhaju na laganoj vatri. Jede se sa svježe iscijeđenim sokom od limuna ili jogurtom od češnjaka. Evo recepta za punjene cvjetove tikvica...
Materijali:
-30 cvjetova tikvica
-2 glavice luka srednje veličine
-1 žličica maslinovog ulja
-1 rajčica srednje veličine
-1,5 šalice riže
-1/2 šalice tople vode
-1/4 vezice kopra
-1 žličica sušene metvice
-1 žličica soli
Kako se to radi?
- Luk narežite na male kockice. Rajčice prepolovite od sredine, a rajčice naribajte tankim dijelom ribeža. Listove kopra sitno nasjeckajte.
-Izvadite zelene dijelove cvjetova tikvica koje skupljate jedan po jedan ili kupujete na tržnicama jedan po jedan.
- Pažljivo uklonite žute dijelove unutar cvjetova. Pazite da ne oštetite lišće.
- Zagrijte pola maslinovog ulja u velikom loncu. Pržite luk dok mu ljuska ne nestane.
-Nakon što operete rižu i ocijedite višak vode, stavite ih u lonac, nastavite pržiti s lukom dok ne dobiju proziran izgled.
-Dodajte naribane rajčice i promiješajte. Uz dodatak svježe mljevenog crnog papra, soli, sušene metvice i vruće vode kuhajte na laganoj vatri dok ne upije svoju vodu.
- Ostavite da kratko odstoji da se skuha i ohladi te pomiješajte s nasjeckanim koprom.
- Malo po malo uzimajte mort za nadjev koji ste pripremili i punite unutarnje dijelove cvjetića. Presavijte cvijeće prema unutra odozgo i stavite ih u lonac s preklopom prema dolje.
- Pokapajte ih preostalim maslinovim uljem i dodajte toliko tople vode da dosegne polovicu nadjeva.
-Za povećanje težine; Zatvorite poklopac i pustite da se kuha kontrolirano u zatvorenoj posudi na laganoj vatri.
Podijelite je sa svojim najdražima, toplu ili hladnu, po želji popraćenu kriškama limuna.
Dobar tek.
