Dijabetes ne znači da nećete cijeli život jesti kruh. No, potrebno je znati odgovore na pitanja koji kruh trebaju jesti dijabetičari, mogu li dijabetičari jesti kruh od cjelovitog zrna pšenice. Glikemijski indeks je važan koncept za dijabetičare. Glikemijski indeks je stopa kojom hrana povećava šećer. Namirnice s glikemijskim indeksom ispituju se u 3 skupine.
1- Namirnice s visokim glikemijskim indeksom
2- Hrana sa srednjim glikemijskim indeksom
3- Namirnice s niskim glikemijskim indeksom
Budući da je glikemijski indeks važan kod dijabetičara, prednost treba dati vrstama kruha s niskim glikemijskim indeksom. Ove vrste kruha uključuju kruh od cjelovitog zrna pšenice. Kruh od cjelovitog zrna pšenice bogat vlaknima i kruh bogat vlaknima poput zobi ili mekinja najbolje su vrste kruha za osobe s dijabetesom.
Zašto odabrati kruh s visokim udjelom vlakana?
Kruh bogat vlaknima pomoći će ugljikohidratima probaviti i apsorbirati manje u krvotok, sprječavajući skokove šećera u krvi.
Kruh od cjelovitog zrna najbolji je za dijabetičare, tvrde stručnjaci. No, u posljednje vrijeme ima ljudi s dijabetesom koji žele potpuno izbjeći pšenicu. Ljudi koji ne žele konzumirati kruh od cjelovitog zrna pšenice također mogu kod kuće pripremiti i konzumirati kruh od raznih sjemenki.
Evo nekoliko sastojaka bogatih vlaknima koji će brzo stabilizirati vaš šećer u krvi i s vremenom ga održati čvršćim:
1- Kruh od lanenih sjemenki
2- Kruh s chia sjemenkama
3- Kruh od pšeničnih mekinja
4- Kruh od zobi
5- Kruh od bademovog brašna
6- Kruh od sojinog brašna
7- Kruh od kukuruznog brašna
8- Kruh od kokosovog brašna
9- kruh s više žitarica
Multigrain kruh je jednostavno kruh od cjelovitog zrna napravljen od raznih žitarica. Dodavanje sjemenki u smjesu je napunjeno vlaknima i proteinima.
Koji kruh trebaju jesti dijabetičari?
Sažetak odgovora na pitanje koji kruh trebaju jesti dijabetičari su vrste kruha od cjelovitih žitarica i bogatih vlaknima. Ako nemate povjerenja u kruh od punog pšenice koje ste kupili izvana, kruh možete pripremiti kod kuće.
Evo recepta za kruh za dijabetičare
Materijali
- 3 čaše integralnog pšeničnog brašna (čaša od 300 ml)
- 1 vode b običnog brašna
- 3 vode b mlake vode (200 ml)
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 žličica soli
- 1 žličica šećera
- 1 paket suhog kvasca
Kako se to radi?
Dok oblikujemo tijesto, u vodu stavimo kvasac, šećer, sol i ulje i izmiješamo. Postupno dodajmo svoje brašno i dobijemo tijesto koje se lijepi za ruke. Ostavite da se odmori da fermentira.
Preklopimo naše tijesto za dizanje 4-5 puta i stavimo ga u posudu u kojoj ćemo ga kuhati. Pričekajmo da ponovno fermentira.
Pecimo naš fermentirani kruh na 160 stupnjeva 50 minuta.
Stavimo vodu u lonac unutar pećnice. Vanjska strana kruha je mekana unutar korice.
