Što je salamura?
Pred kraj se pravi salamura od mnogih povrća koja se koristi za zimu. Masline se kisele i od listova grožđa dobiva salamura za konzumaciju zimi. Ukratko, napravljen je s ciljem da svježe voće i povrće uzeto u sezoni salamure ostane bez kvarenja.
Kako napraviti listove salamure?
Salamura je najklasičnija metoda dugotrajne salamure. Ovom metodom listovi vinove loze se soli i spremaju u plastične boce ili staklene posude. Međutim, neke točke treba uzeti u obzir pri izradi listova salamure u plastičnoj boci ili staklenoj posudi. Lišće vinove loze, koje se kiseli u plastičnim bocama i staklenim posudama, treba drugačije čuvati i rukovati.
Kako napraviti listove salamure u staklenoj posudi?
Materijali
Pola kilograma kamene soli
2 litre vode
Staklenka
10 listova vinove loze
1 šalica kamene soli
Izrada:
Korak 1 Uzmite 8-10 listova vinove loze i napravite male snopove.
Korak 2. Sa sjajnom površinom listova na vrhu, na stabljiku svakog snopa ulijte 1 žličicu kamene soli i zarolajte.
Korak 3 Čvrsto pritisnite ove pripremljene rolice u staklenu teglu, ne ostavljajući razmak između njih. Nakon što je staklenka potpuno napunjena, ponovno je pritisnite rukom odozgo.
Korak 4: Slana voda, pripremljena od 200 grama kamene soli na 1 litru vode, dodaje se polako nekoliko puta kako bi se pustio zrak nakon što se ohladi i pustila da voda siđe do dna.
Korak 5 Nakon što ste staklenku napunili vodom do vrha, stavite čisti kamen ili savitljivi komad plastike kao uteg kako listovi ne bi plutali iznad vode.
Korak 6. Poklopac staklenke se dobro zatvori i čuva na hladnom mjestu. S vremena na vrijeme provjerite vodu. Ako nedostaje, dodajte slanu vodu.
7. korak. Najvažnija točka na koju biste trebali obratiti pažnju u ovoj metodi je osigurati da lišće ne dođe u dodir sa zrakom.
Kako napraviti salamuru u staklenoj posudi?
Korak 1. U metodi boce za kućne ljubimce ne trebate prati lišće. Prljava prašina na listovima čisti se papirnatim ručnikom.
Korak 2. Svježe lišće treba držati na čistoj krpi preko noći. Zatim se listovi motaju u kolutove i stavljaju u bocu.
Korak 3 Kada se boca za kućne ljubimce počne puniti, listovi se guraju uz pomoć tanke oklagije. Međutim, morate paziti da ne potrgate ili oštetite lišće.
Korak 4 Preostali listovi se na isti način smotaju u snopove od 4 i bacaju u bocu, povremeno pritisnuti i stisnuti oklagijom.
Korak 5: Kada je boca potpuno napunjena, listiće se čvrsto pritisnu prstima bez oštećenja i zatvori čep boce.
Korak 6: Ostavite lišće da požuti u hladnom i tamnom okruženju. Kada boja lišća požuti, čep boce se vrlo lagano pomakne kako bi se pustio zrak.
Korak 7. Kada zrak izađe šapatom, poklopac se čvrsto zatvori tako da zrak ne uđe u bočicu. Po želji se dno boce odreže i listovi se koriste tako da se drže u vrućoj vodi ili malo prokuhaju.
Stvari koje treba uzeti u obzir pri izradi listova salamure
Vrh listova vinove loze trebao bi biti blago bijel.
Gornji i donji dio listova ne smiju biti istovremeno dlakavi.
Listove loze h treba sakupljati ili kupiti u svibnju i lipnju. Inače će biti gusta i prugasta.
Listove vinove loze trebate zamotati u krpu i pohraniti ih umjesto u vrećici dok ih ne možete sasoliti. Ako je okruženje u kojem se nalazite vruće, možete ga ostaviti otvorenim. Može se znojiti.
Prije nego što napravite salamuru, morate odmarati lišće 1 noć.
Listovi vinove loze ne smiju biti potrgani i udubljeni.
Kako čuvati lišće vinove loze u zamrzivaču?
Stavite listove vinove loze u vrećice za zamrzavanje za jednokratno kuhanje. Inače, ako ostane ostataka od odmrznutih, ne možete ih ponovno kuhati. Kada ćete zamatati, smrznute listove vinove loze možete odmrznuti pod vodom. U ovom slučaju nema problema. U isto vrijeme, kada listove vinove loze stavljate u zamrzivač, između njih možete posuti malo kamene soli. Lišće vinove loze koje pohranite na ovaj način neće se potrgati nakon odmrzavanja.
Recept za inćune na lišću vinove loze
