Creme brulee sastojci:
5 žumanjaka
5 žlica granuliranog šećera
40 grama maslaca
1 šalica vrhnja
pola čaše mlijeka
1 paketić vanilije
za karamel:
4 žlice smeđeg šećera
Priprema creme bruleea:
Žumanjke, koje ste pažljivo odvojili bijeli i žuti dio, prebacite u staklenu zdjelu. Pomiješajte s dodatkom šećera u prahu i vanilije. Mlijeko i vrhnje prebacite u manji lonac, kuhajte na laganoj vatri dok ne proključa.
Nakon što ste smjesu vrhnja i mlijeka koju ste uzeli sa štednjaka u blizini ključanja neko vrijeme držali na sobnoj temperaturi, dodajte je malo po malo u smjesu od žumanjaka i brzo promiješajte.
Na kraju dodajte maslac koji ste držali na sobnoj temperaturi i nastavite miksati 1-2 minute.
Gotovu smjesu za creme brulee ravnomjerno rasporedite u vatrostalnu pećnicu. Stavite porcionirane posudice za desert na tepsiju, čije je dno prekriveno najmanje prstom debljine vode.
Budući da se radi o desertu na bazi jaja sočne konzistencije, pecite ga u pećnici zagrijanoj na 120 stupnjeva oko 40 minuta dok ne dobije mliječno slatku konzistenciju. Ako se ne odvaja od rubova kada ga lagano protresete, znači da je vaš desert za to vrijeme gotov.
Nakon što se deserti koje ste izvadili iz pećnice ohlade, stavite ih u hladnjak. Kad poslužite, hladne deserte premažite smeđim šećerom. Uz pomoć plamenika zapalite šećer na desertu i poslužite ga bez čekanja nakon što mu date izgled karamele. Podijelite sa svojim najdražima uz svježe voće i listove mente po želji.
Na ohlađenim slasticama neposredno prije posluživanja zapalite smeđi šećer, inače će desert biti razvodnjen.
Dobar tek!
