Teleća slezena se najviše konzumira i kuha kao jetra. Začini prikladni za nepce mogu se koristiti za dodavanje okusa tijekom kuhanja slezene. Slezena se može peći, peći na žaru i pržiti.
Preporuča se da osobe sa zdravstvenim problemima konzumiraju dosta slezene. Najdraža slezena, koja se kuha na različite načine, je ona na roštilju. Može se kuhati na električnom roštilju kao i na vatri na ugljen. Dok se slezena peče na roštilju, treba je staviti na roštilj nakon što se na njoj napravi nekoliko ogrebotina.
Kako kuhati slezenu?
Slezena dobivena od malih ili krupnih goveda sadrži dosta proteina. Budući da su cijene slezene vrlo povoljne, preporuča se konzumiranje slezene barem jednom mjesečno. Oni koji više vole slezenu pečenje neka slezenu narežu na kockice. Uz pomoć oštrog noža, vanjski dio membrane treba apsolutno očistiti.
Dok se peče slezena, može joj se dodati luk i zelena paprika. Slika se ne iskrivljuje sjeckanjem luka i zelene paprike na male komadiće. Budući da su vremena kuhanja luka i zelene paprike različita, treba ih kuhati na maslinovom ulju ili maslacu dok ne promijene boju prije slezene. Nakon kuhanja slezene dok ne upije svoju vodu, treba primijeniti postupak pečenja. Treba napomenuti da se slezena razlikuje od crvenog mesa i brzo se kuha.
Kako se kuha janjeća slezena i pečena slezena?
Nakon što se vanjska membrana slezene očisti, slezenu treba isprati. Najlakši recept za janjeću slezenu je da slezenu začinjenu čili papričicom i crnim paprom dobro skuhate na ulju. Ako se slezena nareže na komade i skuha, postaje mekša. Sol slezene ne treba odmah baciti, sol treba dodati blizu kuhanja. Tijekom pečenja slezene treba paziti da štednjak bude na laganoj vatri. Budući da je jedna strana slezene debela, a druga tanka, debelu stranu treba podijeliti na dvoje.
Iako vrijeme pečenja varira ovisno o debljini slezene, kuha se u kratkom vremenu. Oni koji žele jesti mekanu slezenu mogu marinirati slezenu začinima. Vrlo je praktičan jer se slezena kuha u kratkom vremenu. Za hranjenje djece slezenom može se preferirati puno zelenila.
