Treba brzo povući da skinete kožu s vanjske strane lignje, koja se drži za vrh. Lignje, koje su gotove, možete nasjeckati na željenu veličinu i oblik. Oni koji kuhaju lignje u tavi ne smiju zaboraviti neizostavni tarator umak. Općenito, kod prženja lignji nije poželjno maslinovo ulje, ali se koristi suncokretovo ulje.
Kako kuhati lignje?
Lignje, koje imaju istu razinu kolesterola kao i jaje, mogu se kuhati na pari u pećnici ili pržiti u tavi. Vrlo je niskokalorična, a iznimno je bogata proteinima. Iako je hranjiv, ljudima ga je teško kuhati jer ima tvrdu strukturu. Lignje, koje imaju nizak sadržaj masti i visok udio bjelančevina, pripremaju se u kratkom vremenu primjenom određenih trikova.
Očišćene lignje treba narezati na kolutiće. Treba ga začiniti i ostaviti neko vrijeme da omekša. Mineralna voda pomaže u postizanju željene konzistencije. Ako se soda koristi u marinadi, mora se oprati prije prelaska na fazu prženja. Još jedan detalj koji pojačava okus lignji je umak koji se servira uz njih.
Kako kuhati smrznute i travnate lignje na roštilju u tavi?
Ako lignje nisu u sezoni, potrebno je odabrati smrznute. Iako se po pripremi ne razlikuje od svježih lignji, i okus joj je vrlo prikladan. Smrznute lignje prvo morate odmrznuti, a zatim skuhati. Ako se ne želi pokvariti ili proizvoditi bakterije, treba očekivati da se sam otopi.
Ako se smrznute lignje peku na roštilju, ne treba ih rezati na kolutiće. Budući da su lignje morska hrana koja se brzo kuha, ne bi smjela stajati na roštilju dulje od minute. Predugo pečenje na roštilju uzrokuje sušenje. Dok se lignje prže, vrela vatra i dosta ulja smatraju se dovoljnim za dobar okus. Prije nego lignje bacite u tavu, provjerite jesu li dobro oprane i ocijeđene. Pržene pržene lignje lako se mogu napraviti kod kuće.
