Mlijeko je najosnovnija namirnica koju možemo jesti od dana rođenja do kraja života. Svaki dan dobivamo nove i nove informacije o ovom napitku za koji znamo da je važan za naš organizam. Osim što je samo po sebi čudo, znamo da su namirnice poput jogurta, sira, kefira i ayrana proizvedene od mlijeka danas nezamjenjive za ljudski organizam. Specijalist interne medicine dr. Ayça Kaya skreće pozornost na prednosti mlijeka, jednog od najvrjednijih izvora vitamina.
NAJVRIJEDNIJI IZVOR VITAMINA
Mlijeko je jedna od najvrjednijih namirnica koje zajedno iu dovoljnim dozama sadrže masti, ugljikohidrate i proteine, što su tri glavna stupa naše prehrane. Međutim, vrlo je bogat kalcijem, fosforom i magnezijem, koji su vrlo korisni minerali. Također je jedan od najvrjednijih izvora vitamina B2, B12, C, D, K i A, a zapravo blizu 87% mlijeka čini voda. Drugim riječima, sve tvari u mlijeku dovoljne su za zdrav život organizma.
Kada popijemo 1 čašu mlijeka, naše tijelo će imati 8 grama bjelančevina i 13 grama ugljikohidrata.8 grama masti, 290 mg kalcija, voda, Vit A, B2, B12, D, E, K, elektroliti (Na , K). Prosječna kalorija ovog mlijeka je oko 150.
Bar 2 čaše mlijeka dnevno...
U vodiču za prehranu specifičnom za Tursku koji je objavio nacionalno mlijeko i mliječni proizvodi, odrasle osobe trebaju konzumirati 2-3 obroka (200-600 mlt), djeca, trudnice, dojilje i žene nakon menopauze trebaju konzumirati 3-4 obroka ( 600-800 mlt) mlijeka dnevno. preporučuje se.
Mliječni proteini su kvalitetniji od biljnih proteina. Ljudsko tijelo bolje koristi mliječne proteine. Poznato je da pogoduje razvoju kostiju i bjelančevina tkiva, osobito kod djece u dobi rasta i razvoja. Sadržaj proteina odlično utječe na zacjeljivanje rana u tijelu i pročišćavanje upala. Također, budući da se hormon rasta luči tijekom spavanja, preporučam djeci da piju mlijeko, posebno prije spavanja, kako bi razvoj mišića i kostiju bio bolji.
Kalcij iz 5 kg mesa uzima se iz 2 čaše mlijeka.
Kalcij je jedna od najkvalitetnijih komponenti mlijeka. Da bi se zadovoljile dnevne potrebe zdravih ljudi za kalcijem, potrebno je u prosjeku 1000 mg kalcija. Za to je dovoljno popiti dvije čaše mlijeka dnevno. Kada pokušavamo dobiti kalcij u dvije čaše mlijeka iz različitih izvora, potrebno je pojesti 5 kg mesa, 8,5 kilograma jabuka ili 6,5 kilograma krumpira. Potreba za kalcijem raste do 1500-2000 mg tijekom trudnoće i dojenja. Osim mliječnih proizvoda kao što su mlijeko, jogurt, mlaćenica, sir, najbogatiji izvor kalcija je; zeleno lisnato povrće kao što su inćuni, srdele, losos, sušene mahunarke, bademi, orasi, brokula i špinat.
Kada ne dobivamo dovoljno kalcija, naše tijelo krade kalcij iz naših kostiju kako bi reguliralo razinu kalcija u krvi. To uzrokuje topljenje naših kostiju, slabljenje zuba, propadanje i pojavu bolesti desni. Kada se nedostatak kalcija nastavi, naši mišići će imati poremećaje kontrakcije te će se pojaviti ponavljajući grčevi i bolovi u mišićima. Međutim, lomljenje noktiju i poremećaji spavanja također narušavaju kvalitetu našeg života.
Oni koji ne piju mlijeko u djetinjstvu su u opasnosti nakon 30
Razvoj gustoće kostiju kod ljudi nastavlja se najviše do 20-ih godina. Dovoljna konzumacija mlijeka u djetinjstvu i adolescenciji osigurava mineralizaciju kostiju u smislu kalcija i fosfora. Ako se u tim godinama ne konzumira dovoljno mliječnih proizvoda, nakon 30. godine raste rizik od deformacije kostiju i osteoporoze.
Mlijeko štiti od kardiovaskularnih bolesti.
Mnoge epidemiološke studije također pokazuju da visok unos kalcija smanjuje loš kolesterol i povećava dobar kolesterol. Međutim, dijeta s malo soli i konzumacija tri porcije voća i povrća dnevno uz 3 porcije mlijeka ili mliječnih proizvoda smanjuju visoki krvni tlak kod odraslih i djece. Iako točan uzrok nije utvrđen, smatra se da je uzrokovan kombinacijom kalcija, kalija, magnezija i mliječnih proteina.
da bi mlijeko smršavilo
Postoje i dokazi u nedavnim studijama o kalciju da kalcij pomaže u mršavljenju. U studiji je pokazano da kada je niskokalorična dijeta s visokim udjelom kalcija primijenjena na ispitanike s niskokaloričnom dijetom s niskim udjelom kalcija, skupina s visokim sadržajem kalcija više slabi. Također je važno da je mršavljenje uglavnom zbog masne mase i opsega struka. Olakšavajući učinak kalcija na ovaj način objašnjava se balansiranjem razine hormona zvanog kalcitriol koji sintetizira naše tijelo i smanjenjem skladištenja masti u našem tijelu.
Osobito korištenjem nemasnih mliječnih proizvoda taj učinak se povećava jer se sadržaj kalcija u mlijeku ne mijenja dok se masnoća smanjuje. Stoga je moguće unositi manje kalorija. U personaliziranom programu prehrane s umjerenim ograničenjem kalorija i dijetom s niskim udjelom masti dovoljna je konzumacija 3 čaše mlijeka dnevno. Učinak kalcija u mlijeku na povećanje mršavljenja nešto je veći od ostalih mliječnih proizvoda. Međutim, kada se umjesto mlijeka konzumiraju jogurt, ajran i sir, sagorijevanje masti se ubrzava i ljudi se osjećaju sitiji.
Izvor energije u mlijeku dolazi iz mliječnog šećera koji nazivamo laktozom. Čak i ako se osim mlijeka ne unose nikakvi hranjivi sastojci, potrebna energija osigurava se zahvaljujući laktozi u mlijeku. Budući da je mlijeko također bogato proteinima, šećer u mlijeku ne podiže brzo šećer u krvi. Međutim, kada se s mlijekom koriste druge namirnice s visokim glikemijskim indeksom, koje imaju obilježje podizanja šećera u krvi, one ne povećavaju brzo šećer u krvi i stvaraju osjećaj sitosti.
Poznato je da vitamini i CLA (konjugirana linolna kiselina) u mlijeku povećavaju otpornost na bolesti i imaju zaštitni učinak protiv mnogih karcinoma, posebice raka crijeva. Činjenica je da je CLA i prirodni sagorijevač masti. U studiji na 40.000 Norvežanki, žene koje su pile mlijeko u djetinjstvu i nastavile piti mlijeko u odrasloj dobi imale su manju vjerojatnost za razvoj raka dojke.
Oni koji žele smršaviti trebaju piti vruće mlijeko prije jela.
Budući da će konzumacija vrućeg mlijeka produžiti vrijeme pražnjenja želuca, oni koji žele smršaviti mogu piti vruće mlijeko. Ispijanje mlijeka dva sata prije spavanja navečer omogućuje lakši i ugodniji san zahvaljujući mliječnoj kiselini koju sadrži. Onima koji imaju problema s težinom ne preporučamo konzumaciju na ovaj način jer san povećava podmazivanje. Oni koji imaju problema s težinom mogu piti mlijeko prije jela. Ispijanje čajne čaše mlijeka prije jela tijekom dana smanjuje apetit i tjera osobu da jede manje. Jogurte također treba fermentirati kod kuće koristeći svakodnevno pasterizirano mlijeko kad god je to moguće.
Za dnevno mlijeko
Općenito, mlijeko koje ulazi u naš život dijelimo u tri skupine. Prva skupina mlijeko je neprerađeno mlijeko koje prodaje ulična mljekara, druga skupina je pasterizirano dnevno mlijeko i UHT dugotrajno mlijeko.
Nije uvijek lako doći do mlijeka koje prodaju ulični mužari. No, mikrobi se lakše razvijaju u tim mlijecima, ponekad prodavači u ta mlijeka dodaju vodu kako bi im povećali volumen, a ponekad se dodaju strane kemikalije kako bi se povećala trajnost ovog mlijeka.
Dnevno pasterizirano mlijeko zagrijava se na 72-75 stupnjeva i hladi. Mnogi štetni mikrobi umiru na taj način. Denaturacija u proteinskoj strukturi mlijeka je manja. Na primjer, od ovog mlijeka se može napraviti jogurt.
U UHT dugotrajnom mlijeku, homogenizacija se primjenjuje kako bi se spriječila pasterizacija i raspodjela masti mlijeka. Ovi se procesi rade na 135-150 stupnjeva za ova mlijeka. Poznato je da se mliječni proteini također denaturiraju na tako visokim temperaturama. Čak i kada se od ovih mlijeka pokuša napraviti jogurt, ne dobije se isti rezultat.
Što se tiče prehrane i manje izloženosti mikrobima, naša je preporuka svakodnevno konzumiranje pasteriziranog mlijeka.
9 esencijalnih nutrijenata koji se nalaze u mlijeku i dobri su za naše zdravlje:
Kalcij: Stvara zdrave kosti i zube Održava koštanu masu.
Proteini: To je izvor energije. Stvara i liječi mišićno tkivo. Rast ubrzava razvoj.
Kalij: neophodan za zdrav krvni tlak.
Fosfor: Pomaže u jačanju kostiju i stvaranju energije.
Vitamin D: štiti kosti.
Vitamin B12: Održava zdrave crvene krvne stanice i živčano tkivo
Vitamin A: Štiti imunološki sustav. Štiti kožu i vid.
Riboflavin (B2): Pretvara hranu u energiju, sprječava razvoj herpesa oko usta.
Niacin: Metabolizira šećer i masne kiseline.
