Recept i sastojci İçli mesnih okruglica, jednog od popularnih okusa turske kuhinje, i dalje su predmet istraživanja građana. Budući da nije jednostavan obrok, poznat je kao obrok koji se priprema na posebne dane i noći, a ne kao dnevni obroci. İçil mesne okruglice, koji je jedan od okusa koji se često prave posebno u regijama Mediterana i Jugoistočne Anadolije, od natjecatelja će zatražiti Kuhari u natjecanju MasterChef, koje će biti prikazano večeras. İçli mesne okruglice, koje su izvorno poznate kao Levantska kuhinja, okus je koji pripada kuhinji Sirije, Jordana, Iraka, Libanona i jugoistočne Anadolije, a u nekim je regijama poznat i kao Oruk i Kibbe. Punjene ćufte pripremaju se na dva načina, prvi se kuha, a drugi prži.
SASTOJCI ZA ĆUFTE SA SASTOJCIMA
-Pola kilograma junećeg mljevenog mesa
-5 šalica finog bulgura
-1 luk
-2 žlice paprike
-Sol
-Crni papar
ZA UNUTRAŠNJI MALTER;
-1 kg mljevene govedine
-1 šalica oraha
-4 glavice luka
-Pistacija
- čili pahuljice
-Sol
IZRADA ĆUFTE SA SASTOJCIMA;
Prvi korak: Počnite s pripremom nadjeva. Stavite mljeveno meso u tavu. Dodajte sitno nasjeckani luk i popržite ga. Dodajte sitno nasjeckane orahe i pistacije zajedno s čili papričicom i solju i nastavite pržiti. Isključite ga i ostavite sa strane.
Drugi korak: Uzmite ostale sastojke u zdjelu i počnite mijesiti. Dodajte vodu i mijesite dok ne omekša. Kada dobijete željenu gustoću, odlomite komade veličine jajeta i razvaljajte ih rukama, a zatim ih izdubite. Stavite ga u unutarnji mort i zatvorite.
Treći korak: Pripremljene polpete popržite na vrućem ulju i poslužite vruće.
Dobar tek!
O ICLI ŽIVOTNICI
Kibbeh ili oruk je jelo u turskoj kuhinji, koje se pravi pravljenjem tijesta i punjenjem bulgura.
Ovo jelo, koje izvorno pripada levantskoj kuhinji, naziva se i kibbe, a u nekim regijama punjene mesne okruglice. Kibbeh se priprema na dva načina. Prva od njih je metoda kuhanja. Definitivno zauzima svoje mjesto na stolu u ugošćavanju gostiju s posebnim prilikama kao što su praznici, obećanja, zaruke, večeri kane. Drugi je prženje. İçli Köfte, koje je među tradicionalnim jelima pojedinih regija Turske, prestalo je biti svakodnevni obrok i postalo je obrok za posebne prilike jer se teško i dugo priprema.
Nadjev mu se sastoji od mljevenog mesa, luka i po želji oraha, peršina, paprike i začina. Peče se na maslacu ili masti. Zatim pripremljeni unutarnji mort odmara u ormaru dok se ne ohladi. Tijesto se priprema od mješavine finog bulgura, griza, brašna, jaja, paprike, začina i soli; Hladan nadjev se priprema u obliku suhih mesnih okruglica i puni se tijestom.
Uobičajena je praksa poslužiti ga uz ajran. Proizvodi se u regijama Adana, Bitlis, Osmaniye, Sivas, Kahramanmaraş, Tunceli, Elazığ, Malatya, Mardin, Diyarbakır, Hatay, Kilis, Gaziantep, Şanlıurfa i Adıyaman u Turskoj. Kuhane okruglice možete poslužiti s otopljenim maslacem.
