Prije kuhanja želuca potrebno je očistiti žuto-pjegavu membranu s unutarnje strane. Pileći želudac može se kuhati kao sot ili na žaru. Pileći želuk narezan na kockice treba kratko prokuhati u vodi. Razlog opekotina u vodi je što ima tvrdu strukturu. Kuhani želudac pomiješa se s nasjeckanim lukom i paprom te zapeče.
Kako kuhati pileći želudac?
Jedno po jedno oprano kameno posuđe treba nasjeckati na male kockice. U lonac se stavlja kamen izrezan na kockice i dodaje se voda. Želuci ostavljeni za kuhanje trebali bi dobro upiti vodu. Luk i paprika kao što je pijazlik se nasjeckaju i dodaju se želuci. Proces pečenja se primjenjuje povremeno miješanjem i priprema se za servis.
Svježina želuca je od malog značaja u smislu njegovog okusa. Neprijatan miris javlja se prilikom pečenja nesvježeg pilećeg želuca. Pileću želucu prije kuhanja korisno je neko vrijeme namočiti u vodi. Pileći želudac, koji nije dovoljno kuhan u vlastitom soku, ne daje željeni okus. Ako želite da kamenina bude poput ratluka, tijekom kuhanja možete koristiti ekspres lonac.
Najbolji načini kuhanja pilećih želuca
Pileći želudac je prednji želudac piletine, a ne genitalije. Vrlo ukusno meso, želudac svi vole kada se kuha na pravi način. Prije kuhanja želuca potrebno je oguliti sve membrane. Unutrašnjost se mora provjeriti, u nekim slučajevima može ostati pijesak ili kamenje. Na dobro oprani želudac treba nakapati malo octa i pričekati neko vrijeme.
Kamenje stavljeno u duboki lonac ostavi se kuhati na laganoj vatri. Uz ključanje vode, kamena voda se oslobađa i postaje mekana konzistencija. Želudac koji se nosi na dasku za rezanje lako se sjecka po želji jer je mekan. Kako bi želudac bila ukusnija, treba koristiti tepsiju. U prženo maslinovo ulje se bacaju luk, paprika i želuci, a nakon što se ispeku dodaju se začini.
