Naglašavajući da odrasla osoba od 70 kilograma treba dnevno unositi najmanje 31 gram proteina, izv. prof. dr. Tamer je također dao važno upozorenje za vegetarijance: “U slučaju vegetarijanske prehrane, potrebne aminokiseline za tijelo moraju se unositi na ovaj ili onaj način, za to se potpuni proteini mogu dobiti kombinacijom mahunarki i žitarica.”
Hranjive tvari igraju vitalnu ulogu u osiguravanju energije, razvoju tijela i popravljanju tkiva i organa. Član Savjetodavnog odbora Herbalife Nutrition izv. prof. dr. İsmet Tamer je naglasio da pod normalnim prehrambenim uvjetima odrasla osoba potroši otprilike milijun kalorija svake godine i unese oko 45 tona hrane tijekom života. Izv. prof. dr. Tamer sa Sveučilišta u Kaliforniji, Dr. Prema studiji koju je vodila Liz Applegate, ona je izračunala broj kalorija koje ljudi unesu u svom životu na sljedeći način: “U toku 1 godine pretpostavljalo se da žene pojedu 1800 kalorija, a muškarci 2500 kalorija dnevno. Opet je uzeto u obzir da su živjeli 65-70 godina uzimajući 1,5-2 kg hrane dnevno. Prema ovoj računici, čovjek u životu pojede gotovo 10 slonova utega (prosječno 45 tona) hrane. Bez sumnje, ove namirnice obećavaju zdrav i dug život ako se konzumiraju na uravnotežen način, a ne na njihovu težinu.”
Žene imaju manje vode u tijelu
Esencijalne hranjive tvari podijeljene su u 6 skupina: proteini, ugljikohidrati, masti, minerali, vitamini i voda. Ističući da se te tvari nalaze u različitim omjerima u tijelu, izv. prof. dr. Tamer je rekao: “Oko 50 - 60 posto tijela čini voda, kako se udio masti u tijelu povećava, količina vode se smanjuje, a kako se smanjuje, količina vode se povećava. Iz tog razloga žene imaju manje vode u tijelu.
Idealan omjer masti je 15% kod muškaraca i 22% kod žena.
Naglašavajući da je idealna razina tjelesne masti oko 15 posto kod muškaraca i 22 posto kod žena, izv. prof. dr. Tamer kaže: “Razina proteina je oko 18-20 posto i proporcionalna je mišićnoj masi, tako da muškarci imaju više proteina. Normalno, razina ugljikohidrata u tijelu je oko 1 posto. Ugljikohidrati pohranjeni u mišićima i jetri vitalni su izvor energije za mozak, osobito tijekom vježbanja.
Osoba od 70 kilograma trebala bi unositi najmanje 31 gram proteina dnevno
Proteini, ugljikohidrati i masti, koji su potencijalni izvori energije koje naše tijelo može iskoristiti, svrstani su u „makronutrijente“. Proteini se smatraju neophodnim hranjivim tvarima za obnavljanje tijela. Izv. prof. dr. Tamer je rekao da dnevne potrebe za proteinima mogu varirati do 70-75 grama, međutim, budući da su tjelesna težina ljudi i metabolički status različiti. Izv. prof. dr. Tamer je naveo da će se potreba za proteinima povećati u razdobljima rasta, trudnoće, vježbanja, ozljeda i bolesti. Tamer je dodao da je tijelu potrebna vrijednost proteina izračunata za prosječnu dnevnu proizvodnju dušika od 5 grama za rast, razvoj i obnovu.
Kako se iz koje hrane mogu dobiti minimalne dnevne potrebe za proteinima? (31 gram)
100-150 g nemasnog feta sira
80-100 g nemasne govedine
100 g nemasnog pilećeg ili purećeg mesa
200-250 g jaja, posebno bjelanjaka
2 šalice obranog mlijeka
100-120 g ribe na žaru
100 g lješnjaka ili pistacija
100-150 g badema
200 g slanutka ili graha
100 g sjemenki bundeve
300 g zelene leće
Vegetarijanci bi trebali kombinirati mahunarke sa žitaricama
Ističući da je za zdrav život bitno uzimati hranu koja sadrži lako probavljive i sve esencijalne (potrebne organizmu) aminokiseline (proteinski gradivni blokovi) zvane referentni proteini. Tamer je dao sljedeći važan savjet vegetarijancima: “Esencijalne aminokiseline moraju se na neki način uzimati u slučaju vegetarijanske prehrane, za to se potpuni proteini mogu dobiti kombiniranjem mahunarki i žitarica (na primjer, 1,5 šalice riže + 1 šalica leće = 85 g piletine).”
