Navodeći da je pečenje na roštilju najprirodniji i najukusniji način kuhanja ribe, Çimşit je rekao: "Stavimo ribu koju ćemo peći na tanjur za čamac i prelijmo je maslinovim uljem. Okrenimo je u ulju nekoliko puta prije stavljajući je na roštilj. Ako je riba velika, nožem napravimo ogrebotine s obje strane, učinit ćemo da se bolje skuha." rekao je.
Ističući da ribu ne smijete ostavljati dok se peče na roštilju, Çimşit je rekao: "Zato što se riba vrlo brzo skuha. Stoga, kuhajmo ribu na srednjoj vatri, a ne na zapaljenoj vatri. Ako gori drveni ugljen , to će uzrokovati da se riba osuši i izgori, a okus i okus će se izgubiti."
Ističući da ribu treba izvaditi s roštilja prije nego što koža izgori, Çimşit je nastavio: "Ali u njoj ne smije biti ni najmanje ružičaste boje. Dok se velika riba kuha, unutrašnjost se može provjeriti vilicom. Nikada nemojte pronaći ribu da se peče u brašnu. Riba će se zapaliti, a vatra će vidjeti ribu. Na žaru od nemasne ribe. "Ako ribu pečemo na roštilju bez uklanjanja kosti, bit će puno ukusnija. Također, riba je jede se vruće. Dovoljno da opeče ruke. Treba je jesti čim se izvadi iz vatre, nikada ne smije čekati ili hladiti."
Savjeti za prženje
Objašnjavajući detalje prženja ribe, Çimşit je rekao: "Prije svega, trebali bismo pričekati da ulje dosegne odgovarajuću temperaturu prije nego što ribu stavimo u tavu. Bit će teško", rekao je.
Ističući da je jednom prilikom prženja upotrijebio ulje, Çimşit je rekao: "Čak i ulje koje sam koristio propuštam s jedne strane tave, a s druge strane zalijem novim. Nakon što se kuhana riba prebaci na tanjur uz pomoć poklopac, ponovo se prebacuje na novi tanjur. Ako želimo, papirna salveta je unutar tanjura. "Možemo raširiti ribu i staviti je na salvetu. Na taj način možemo pružiti užitak prženja osobama koje izbjegavajte prženje."
Ribu treba polako stavljati u vruće ulje.
Ističući da ribu koju treba pržiti treba polako stavljati u vruće ulje, Çimşit je rekao: "Na ovaj način ne hladimo ulje u našoj tavi. Inače ćemo ohladiti ulje, pa će riba upiti ulje, svoju boju bit će blijed i njegov okus neće biti dobar jer upija previše ulja."
Navodeći da bi se tava s vremena na vrijeme trebala protresti dok se riba kuha, Çimşit je rekao: "Ako to učinimo, spriječit ćemo da se naša svježa riba zalijepi za tavu."
Govoreći o korištenju kukuruznog brašna, Fevzi Çimşit je rekao: "Moramo svakako provjeriti brašno prije nego što umočimo našu ribu u kukuruznu krupicu. Ako je kukuruzno brašno gusto, trebamo ga prosijati s malim sitom. Svrha korištenja brašna je zaštititi osjetljivo riblje meso od vrućeg ulja. Ako su grudice brašna guste, izgorjet će u tavi i pokvariti okus ribe.', rekao je.
Objašnjavajući da riba za prženje ne smije biti ni nedovoljno pečena ni prekuhana, Çimşit je rekao: "Boja dobrog pomfrita treba imati zlatnožuti izgled. Riba koja je prepečena u zagorenom ulju je i bezukusna i štetna za zdravlje. Ako i ribu kuhamo mnogo, uljni dio, koji je ukusan, je izgubljen."
Çimşit je dodao da ribu treba kuhati na laganoj vatri i manje.
