Kako treba konzumirati Civil sir?

Sveučilište Kafkas (KAU) Tehnički i arhitektonski fakultet Prehrambeno inženjerstvo Voditeljica odjela Prof. dr. Mustafa Atasever, navodeći da je civilni sir vrsta sira koji se proizvodi u regijama Erzurum, Kars i Ağrı, rekao je da je poznat i pod nazivima kao što su sir 'tel' i 'çecil'.

Objašnjavajući da se sir pravi nakon što se mlijeko čuva neko vrijeme, Atasever je rekao: "To uglavnom rade žene u malim obiteljskim tvrtkama i selima. Civilni sir se proizvodi od sirovog mlijeka. Može biti zarazno", rekao je.

Naglašavajući da se sirutka koja se koristi u proizvodnji Civil sira zagrijava otpadnom vodom, Atasever je nastavio kako slijedi:

"Taj toplinski proces može doseći najviše 55 stupnjeva. Stoga konzumacija svježeg sira može biti rizična za zdravlje. Stoga, umjesto svježeg, treba ga konzumirati nakon zrenja u slanoj vodi. U našim krajevima ukiseljene na ovaj način se široko koriste sirevi.Građanski sir se također može prešati u kocke i kombinezone.Tako se čuva najmanje 5-6 mjeseci.Stoga može doći do djelomične eliminacije mikroba.Mikroorganizmi također mogu umrijeti u tom periodu . Ako se civilni sirevi konzumiraju svježi, ako ih propuštamo kroz kipuću vodu neposredno prije konzumiranja, rizik od mikroba u svježem siru Mi ćemo ga smanjiti."

"Brucela je vrlo česta u regiji"

Atasever je istaknuo da je bolest brucela vrlo česta u regiji i naveo da je najveći razlog za prenošenje ove bolesti na ljude sir proizveden od sirovog mlijeka.

Navodeći da se Civil sir oblikuje tijekom sazrijevanja, Atasever je rekao da takvih sireva ima i u Europi i rekao:

"Neki od ovdje odabranih kalupa dodaju se u proizvodnju sira i osigurava se plijesan. Ova vrsta sira se također široko konzumira u Erzurumu i Karsu. Ovdje se oblikuje prirodnim plijesni u okolišu. Stoga tamošnji mikroorganizmi uzrokuju svijetle i zelenkaste plijesni ne predstavljaju nikakve zdravstvene probleme. "Pogotovo kod crnkastih sireva, ako je nastala plijesan, ako su nastale crvene plijesni, vjerojatno su se druge vrste plijesni zarazile tijekom zrenja. One mogu uzrokovati mnoge bolesti, posebno jetrene. Rak."

Najnoviji postovi

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found