pulpa ; Oni su dijelovi stanične stijenke biljaka koji se ne apsorbiraju u probavnom sustavu, ali imaju brojne dobrobiti za organizam.
Pulpa, vlakna; Oni su dijelovi stanične stijenke biljaka koji se ne apsorbiraju u probavnom sustavu, ali imaju brojne dobrobiti za organizam. Budući da se ne probavlja i apsorbira u našem tijelu, iz pulpe ne dobivamo ni kaloriju. Vlakna su vrlo važna i neophodna za održavanje zdravlja i prevenciju nekih ozbiljnih bolesti, posebice raka debelog crijeva. Oni su glavni elementi terapije medicinske prehrane. Budući da su namirnice bogate vlaknima namirnice koje na uravnotežen način sadrže mnogo vitamina i minerala, prehrana bogata vlaknima zapravo je pokazatelj zdravog načina života. Prehrana bogata vlaknima smanjuje prekomjerni unos kalorija i sprječava pretilost, sprječava ili liječi zatvor. Pretilost, srčane bolesti, dijabetes tipa 2 i stope incidencije raka niske su u društvima koja su bogata vlaknima.
Vlakna koja se unose hranom dospiju u debelo crijevo, a da se ne probavljaju u probavnom sustavu. Odrasla, zdrava ljudska crijeva sadrži oko 100 trilijuna bakterija. Velika većina ovih bakterija su korisne, odnosno probiotske bakterije, dok je vrlo mala količina štetnih bakterija. Kada broj štetnih bakterija bude veći od korisnih, počinju se javljati različiti zdravstveni problemi. Zdrava crijevna flora izravno je proporcionalna količini vlakana koju unosite. Probiotske bakterije tvore zaštitni oklop na zidu debelog crijeva, sprječavajući apsorpciju toksina i čineći vaš imunološki sustav jakim protiv bolesti.
Za zaštitu zdravlja dovoljna je dnevna konzumacija vlakana od 25-30 g, u novijim publikacijama 30 g za žene i 38 g za muškarce. preporuča se unos vlakana. Međutim, prekomjerna konzumacija više od 50-60 grama ima i neke nedostatke. Može smanjiti apsorpciju esencijalnih minerala za život kao što su kalcij, željezo, cink i dovesti do insuficijencije.
Grupe namirnica s najvećim udjelom vlakana su mahunarke kao što su leća, slanutak i sušeni grah. Slijede proizvodi od cjelovitih žitarica i uljarica kao što su orasi, bademi, povrće i voće.
Načini povećanja vlakana u prehrani;
- 1. Ne treba zanemariti konzumaciju mahunarki dva puta tjedno.
- 2. Konzumacija jestivog povrća i voća s ljuskom podržava adekvatan unos vlakana.
- 3. Jedite 4-5 porcija povrća i voća dnevno.
- 4. Prilikom kuhanja povrća koje se može konzumirati sirovo treba paziti da ga jedete sirovo.
- 5. Umjesto bijelog kruha treba dati prednost integralnom, raženom, integralnom, smeđem kruhu.
- 6. Prednost treba dati smeđoj tjestenini, cjelovitoj pšeničnoj riži ili bulguru.
- 7. Treba paziti na kuhanje i pripremu svih vrsta jela s raznim povrćem.
- 8. Umjesto voćnog soka treba konzumirati samo voće.
- 9. Treba paziti da se dnevno konzumira 1 žlica zobenih mekinja.
Dijetetičar Bahar DEMİRKIRAN
Gljive: hrana, lijek ili otrov
