Omiljeni okus plavog raka

Od 15. svibnja do 15. lipnja turisti i turisti u restoranima u Dalyanu konzumiraju ukupno 35 tisuća plavih rakova.

Plavi rakovi, koji žive u lagunama gdje se spajaju Dalyan kanal i more i rijeka, i dalje su omiljeni onima koji dolaze u Dalyan. Izvorna domovina plavog raka, koji se lovi na obali jezera Iztuzu Beach i regija Alagol, je Sjeverna Amerika. Plavi rak, koji je kod nas bio smješten u bočatim vodenim lagunama u sjevernom Egeju, proširio je svoju populaciju širenjem na obalu Egeja i Sredozemnog mora. Plavi rak, koji se po kvaliteti mesa i ekonomskoj vrijednosti prodaje po vrlo visokim cijenama kao luksuzan proizvod u razvijenim zemljama, konzumira se u značajnim količinama u zemljama poput Kine, Tajlanda, Indonezije, Japana, Filipina, Španjolske, Francuske i SAD. Plavi rakovi, čija se prsa i pinceta jedu, uglavnom se hrane planktonom, ribom, biljkama, mekušcima i rakovima.

MJESEČNO SE POTROŠI PREKO 30 TISUĆA RAKOVA

Plavi rakovi ulovljeni u Dalyanskim kanalima kuhaju se za 5-10 lira ovisno o veličini zrna na mjestima gdje se love, a kuhaju se u restoranima i poslužuju izletnicima i turistima. Organiziraju se lovne ture na plave rakove, koji su uz ribolov postali važan izvor prihoda. Strani turisti, koji žele vidjeti ljepotu Dalyanskih kanala, iz blizine razgledaju prirodne ljepote s čamcima koje iznajmljuju, a pecarošem love i plave rakove.

Özay Akdoğan, vlasnik restorana Other Side u Dalyanu, rekao je da je potrošnja plavog raka u Dalyanu od 15. svibnja do 15. lipnja dosegla 35 tisuća. Akdoğan je rekao: "5 lovaca na rakove koji se profesionalno bave ovim poslom kuhaju i u prosjeku prodaju oko 200-250 rakova dnevno. Budući da to nije dovoljno, u prosjeku mjesečno imamo 10 tisuća rakova donesenih iz drugih gradova."

ŽENKE SE NE LOVU

Özay Akdoğan, koji je dodao da lovci ne love ženke kako bi spriječili izumiranje plavog raka, rekao je:

"Iako su ženke ukusnije od mužjaka, manje su veličine, žućkaste, a kandže su im crvene. Lovci bacaju ženke koje ulove natrag u vodu kako bi izbjegli izumiranje. Rakovi ulovljeni u regiji Dalyan su poželjniji jer su imaju između 800 grama i 1 kilogram. Razlog tome je što žive u moru.blizu i žive gdje se miješa slatka i slana voda.

KAKO KUHATI PLAVOG RAKOVA?

Orhan Esen, glavni kuhar restorana Other Side, izjavio je da plavog raka treba držati u slanoj vodi barem jedan dan dok ne ugine nakon lova, te je dao svoj recept kako slijedi:

"Rakovi izvađeni iz slane vode čiste se tako da im se skinu gornje ljuske s leđa. Isperu se u slanoj vodi i polože naopačke u lonac. U lonac se također stavlja češnjak, limunov sok i maslinovo ulje. Drži se na laganoj zagrijati 10-15 minuta. Prema rijetkosti i brojnosti rakova.Doda se voda. Nakon kuhanja 5 minuta sa zatvorenim poklopcem lonca, poslužuje se.”

Najnoviji postovi

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found