Gülşen Kadri, “Kod ljudi koji nemaju celijakiju ili netoleranciju na gluten, gluten se pojavljuje kao prebiotik koji hrani “dobre” bakterije u tijelu. Arabinoxylan je prebiotik koji se sastoji od oligosaharida i pšeničnih mekinja, koji povećava aktivnost probiotika (dobrih bakterija) i bifidobakterija u crijevima. Te bi se bakterije normalno trebale naći u zdravom ljudskom crijevu. Promjene u njihovoj količini ili aktivnosti povezuju se s crijevnim bolestima kao što su upalna bolest crijeva, kolorektalni karcinom i sindrom iritabilnog crijeva.
Što se tiče odgovora na pitanje je li gluten koristan ili štetan za organizam; Važno je napomenuti da je gluten zapravo problem samo za one koji na njega negativno reagiraju. Sveučilište Harvard u svom objavljenom članku naglašava da negativni stavovi medija o pšenici i glutenu izazivaju sumnju u njihovo uključivanje u zdravu prehranu, no malo je objavljenih istraživanja koja bi poduprla te tvrdnje, a zapravo objavljena istraživanja upućuju na suprotno.
Zapravo, mnogi ljudi mogu konzumirati hranu koja sadrži gluten bez štetnih nuspojava. “Druga studija na više od 100.000 sudionika bez celijakije naglašava da ljudi koji se drže dugotrajne prehrane bez glutena mogu povećati rizik od srčanih bolesti zbog mogućnosti smanjenja konzumacije cjelovitih žitarica.”
Konzumacija glutena može uzrokovati nuspojave kod nekih ljudi
Gülşen Kadri, domaći dijetetičar Sofra/Compass Group Turska, rekao je: “Konzumacija glutena može uzrokovati ozbiljne nuspojave kod nekih osoba. Tjelesni sustav ovih osoba gluten percipira kao toksin i stimulira imunološke stanice te stvara reakciju na gluten. Ako osoba s osjetljivošću na gluten nastavi konzumirati gluten, to stvara svojevrsno bojno polje u tijelu koje s vremenom rezultira upalom. Nuspojave mogu uključivati umor, nadutost, zatvor i proljev za blage slučajeve, te učinke kao što su nehotični gubitak težine, pothranjenost, oštećenje crijeva u ozbiljnijim posljedicama.
Tko bi trebao jesti bez glutena?
Normalno, gluten se lako probavlja u probavnom sustavu, ali neki ljudi mogu razviti osjetljivost na gluten. Iako osjetljivost na gluten, koja se može pojaviti u bilo kojoj dobi, uzrokuje mnoge nelagode u tijelu kao što su nadutost, zatvor, usporavanje rasta, problemi s kožom i umor, ljudi je možda neće primijetiti i dijagnosticirati.
Celijakija je alergijska bolest probavnog sustava koja uzrokuje propadanje struktura zvanih resice koje osiguravaju probavu u crijevima, čime se sprječava apsorpcija hranjivih tvari u hrani i uzrokuje oštećenje tankog crijeva. Celijakija je doživotna alergija na hranu. Jedini lijek za celijakiju je stroga dijeta bez glutena.
Dijeta bez glutena primarni je medicinski tretman za pacijente s celijakijom
Dok je incidencija celijakije u našoj zemlji 1%, podatak da je dijagnosticirano samo 10% ljudi govori koliko je ljudi u opasnosti. S druge strane, mnoge studije pokazuju da osobe s celijakijom imaju veći rizik od bolesti kao što su osteoporoza, anemija, neplodnost i živčani poremećaji. Dobra vijest je da uklanjanje glutena iz prehrane može preokrenuti štetu. Dijeta bez glutena primarni je medicinski tretman za celijakiju. Međutim, strogu dijetu bez glutena može biti teško razumjeti i slijediti. Važno je slijediti upute dijetetičara kako biste saznali koja hrana sadrži gluten i kako biste osigurali da se adekvatne hranjive tvari dobivaju iz alternativa bez glutena.
