Rekavši da je brusnica dobar vitamin C, Kandırıllı je dao sljedeće informacije:
“Izvor je vlakana i vitamina E. ½ šalice (125 ml) brusnica ima 23 kalorije, sadrži 2 mg vlakana i 7 mg vitamina C. Brusnice također sadrže vitamin K, mangan i širok raspon fitonutrijenata, koji su prirodne biljne kemikalije. Štiti tijelo od štetnih slobodnih radikala, imaju protuupalna i antikancerogena svojstva.
Vitamin C: Snažan je prirodni antioksidans. Ima sposobnost spriječiti neka oštećenja uzrokovana slobodnim radikalima i povećati otpornost tijela na infektivne agense.
Vlakna: Studije su pokazale da visok unos vlakana sprječava koronarne bolesti srca, moždani udar, hipertenziju, dijabetes, pretilost i neke gastrointestinalne bolesti. Također je uočeno da povećanje unosa vlakana snižava krvni tlak i razinu kolesterola, poboljšava osjetljivost na inzulin i povećava gubitak težine kod pretilih osoba.
Vitamin E: To je antioksidans topiv u mastima. Podržava imunološke funkcije u odgađanju ili prevenciji kroničnih bolesti uzrokovanih slobodnim radikalima.
Infekcija mokraćnog sustava: Visoki proantocijanidini u brusnicama sprječavaju da se neke bakterije zalijepe i razmnožavaju na zidovima mokraćnog sustava, pomažući u borbi protiv infekcija. Osobito kod osoba s ponavljajućim infekcijama preporučuje se konzumacija brusnica. Istraživanja su pokazala da prah brusnice inhibira bakteriju Proteus Mirabilis, koja se često susreće kod kompliciranih infekcija mokraćnog sustava. Sok od brusnice također sprječava prianjanje bakterije Helicobacter Pylori na stijenku želuca te tako pruža zaštitu od čira na želucu.
Kardiovaskularne bolesti: neke studije pokazuju da polifenoli u brusnici mogu smanjiti kardiovaskularne bolesti sprječavanjem agregacije trombocita i smanjenjem krvnog tlaka kroz protuupalne (protuupalne) mehanizme. Brusnica podržava zdravlje srca tako što snižava LDL (loš kolesterol) i povećava HDL (dobar kolesterol). Prema studiji, utvrđeno je da konzumacija 1 čaše nezaslađenog soka od brusnice dnevno povećava HDL kolesterol za 10%. Brusnica, sa svojim antioksidativnim i protuupalnim svojstvima, također štiti mozak od gubitka pamćenja i koordinacije uzrokovanog starenjem.
Rak: Studije pokazuju da brusnica usporava razvoj tumora. Utvrđeno je da ima pozitivan učinak protiv raka prostate, jetre, dojke, jajnika i debelog crijeva. Uz visoku količinu salicilne kiseline koju sadrži, igra ulogu u smanjenju oteklina, sprječavanju krvnih ugrušaka i uklanjanju tumora.
Zdravlje zuba: Proantocijanidini u brusnicama pomažu u održavanju oralnog zdravlja sprječavajući pričvršćivanje bakterija na površine zuba. Također se smatra korisnim u prevenciji bolesti desni tako što inhibira proizvodnju kiseline i stvaranje plaka. Također pruža zaštitu od skorbuta svojim sadržajem vitamina C.
Brusnice se beru u rujnu i listopadu, pa je najbolja sezona za kupnju jesen. Prije upotrebe može se čuvati u hladnjaku 2 mjeseca, a za kasniju upotrebu zamrznuti. Tamnocrvena boja i činjenica da je prilično tvrd govori da je svjež. Ako želite sušene brusnice, provjerite nutritivnu naljepnicu da vidite ima li dodanog šećera. Sok od brusnice također se ne smije miješati s drugim voćem ili dodavati šećere. Glavni sastojak soka trebao bi biti brusnica.
Što bismo trebali koristiti?
Neslani orašasti plodovi, sjemenke ulja i sušene brusnice mogu se preferirati za međuobroke, možete popiti sok od brusnice ili dodati malu šaku smrznutih brusnica u voćni smoothie, dodati sušene brusnice u žitarice od cjelovitog zrna ili zobene pahuljice, sušene ili svježe brusnice u omiljeni kolačić ili kolač Možete dodati brusnice da dodate dodatni okus piti od jabuka ili piti.
Granola se može napraviti od sušenih brusnica, zobi, narezanih badema, nemasnog mlijeka i meda. Umjesto majoneze u sendviču od puretine/pilećeg mesa može se pripremiti umak od brusnica, u salate od ječma, kvinoje i sl. mogu se dodati sušene brusnice, u salatu od špinata možete dodati sušene brusnice i koristiti ih s medenim balzamičnim umakom. Može se pripremiti umak od brusnica za dodatni okus mesu i piletini.”
