Trans masti nisu prirodna vrsta masti. Transmast, koja je štetna za ljudsko zdravlje, je ulje dobiveno dodavanjem "vodika" biljnom ulju kroz proces koji se naziva "hidrogenacija". Ulja dodana vodikom povećavaju loš kolesterol i uzrokuju mnoge ozbiljne bolesti kao što su srčani udar, moždani udar, vaskularna okluzija. Osobito u današnje vrijeme, s porastom gotove hrane, znatno se povećala i potrošnja transmasti. Jedući čips, gotove kolačiće, kolače, čokoladu i peciva koje konzumirate izvana, unosite trans masti u svoje tijelo. Prije svega, bez dijeljenja svih informacija o trans mastima, što su trans masti? moramo znati.
Što su trans masti?
Transmast je opći naziv za nezasićene masne kiseline. Trans mast, koja nije prirodna vrsta masti, nastaje preradom biljnih ulja kroz proces koji se naziva hidrogenacija. Što to znači? Transmasti se zagrijavaju na vrlo visokim temperaturama miješanjem vodika u njih, a očekuje se da će se ulje u ovom trenutku stvrdnuti. Tako se dobivaju laka i upotrebljivija ulja. Iako se ova ulja prodaju na tržnicama, njihov rok trajanja je znatno produljen. Međutim, produljenje roka trajanja trans masti može skratiti vaš životni vijek. Zato što su hidrogenirana ulja vrlo štetna za vaše zdravlje. Za proizvodnju trans masti koriste se mnoge kemijske metode. Ova metoda se koristi za pretvaranje tekućih i "nezasićenih" masti na sobnoj temperaturi u sadržaj čvrste masti pod istim uvjetima sobne temperature. Kako bi se dobio sadržaj čvrste masti, ustajala jeftina ulja miješaju se s metalnim zrncima zvanim "nikl oksid". Ulje pomiješano s ovim metalom oslobađa se u plinoviti vodik na vrlo visokoj temperaturi i tlaku u zatvorenom okruženju. Nakon ovog postupka dodaju se kemikalije za zgušnjavanje i omekšavanje te škrob. Zatim se boje otvaraju postupkom izbjeljivanja.
Gdje se koriste trans masti?
Trans masti se koriste u mnogim komercijalno pripremljenim namirnicama, koje se uglavnom jedu vani. Bit će dovoljno pročitati odjeljak "sastojci" na pakiranju kako biste shvatili sadrži li hrana transmasne kiseline ili ne. Neka pakiranja pišu "hidrogenirano biljno ulje" ili "hidrogenirano biljno ulje" umjesto "trans masti". Neki mesni i mliječni proizvodi prirodno sadrže trans masti. Međutim, ne smatraju se toliko štetnim kao dolje navedene namirnice.
Ovdje su namirnice koje koriste trans masti;
-Procesirana hrana
- Ulja za prženje
-Margarini
- Pomfrit
-Čips
-krekeri
-Vafli
-Kekse
-Čokolade
-Slatkiši
- Proizvodi brze hrane
- Pečena hrana
Koje su štete trans masti i njihov učinak na ljudski organizam?
-Trans masti remete strukturu Omerga-3 masti u našem tijelu i sprječavaju njihovu proizvodnju.
Podiže loš kolesterol. Kada LDL (loš kolesterol) u krvi poraste, on se ne može transportirati krvlju i počinje se nakupljati u stijenkama žila.
HDL kolesterol je dobar kolesterol. Skuplja loš kolesterol nakupljen u venama i prenosi ga u jetru. Okluzija žila, nedovoljno krvi u mozak i druge organe
može uzrokovati moždani i srčani udar. U ovom trenutku, trans masti negativno utječu na razinu kolesterola potrebnu za zdravu osobu.
Stoga značajno povećava rizik od vaskularne okluzije.
Uzrokuje arteriosklerozu povećanjem razine triglicerida. Ateroskleroza povećava rizik od bolesti kao što su moždani udar, dijabetes i srčani udar.
Priprema teren za Alzheimerovu bolest.
- Uzrokuje bolesti jetre.
Može uzrokovati neplodnost kod žena.
- Uzrokuje dijabetes.
Uzrokuje pretilost i masnoće u području trbuha.
