Ako postoji nešto tako izvrsno kao pržena piletina, to je ta da se pržena piletina kuha do predivne hrskavosti i sočnosti. Zahvaljujući nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir dok pripremate pečenu piletinu kod kuće, moguće je da vaši pilići pocrvene poput nara i dostignu konzistenciju iz snova.
Evo svih potrebnih trikova za pečenu piletinu...
Nemojte početi kuhati piletinu čim je izvadite iz hladnjaka.
Prije nego što skuhate piletinu, trebate je izvaditi iz hladnjaka i ostaviti barem 30 minuta da se zagrije na sobnoj temperaturi. Ako hladne kokoši idu pravo u tavu, to će sniziti temperaturu ulja za prženje. Zato se vaše kokoši neće ravnomjerno kuhati.
Pileća tjestenina s umakom Alfredo
dobro osušiti
Iako se to može činiti jednostavnom operacijom koja se čini trivijalnom, svoje piliće možete očistiti papirnatim ručnicima itd. Ako ga osušite nečim, spriječit ćete stvaranje grudica na vašim pilićima tijekom procesa brašnanja.
Potopiti u slanu vodu
Ne želite dobiti suhu neukusnu piletinu kada želite prženu hrskavu piletinu, zar ne? Za to svakako namočite svoje piliće u slanoj vodi. Ovo je učinkovit način da svako meso bude ukusno. Možda ćete htjeti odustati od ovog postupka, jer će proces namakanja u slanoj vodi potrajati; ali kad jednom osjetite okus svog mesa, vidjet ćete da se isplati.
Nemojte naći previše brašna
Jedna od omiljenih karakteristika pržene piletine je da su hrskave izvana. Ako pilićima dodate previše brašna, oni će tijekom prženja upiti previše ulja i izgubit će hrskavost.
Ne morate kuhati piliće u velikom loncu
Ako se možete sjetiti tave pune ulja za kuhanje svojih piletina, recimo da vam ne treba. Osim ako se ne pripremate poslužiti velikom broju ljudi, ne trebate pržiti piletinu u velikom loncu.
Odaberite pravo ulje za prženje
Rafinirana ulja su idealna ulja za prženje. Za prženje su najprikladnija ulja sezama, repice i kikirikija.
Za prženje koristite odgovarajuću temperaturu
Prženje piletine na pogrešnoj temperaturi postaje opasno jer se ulje za prženje počinje prelijevati po vama i oko vas. Optimalna temperatura za pečenu piletinu je između 300 i 325°F. Na ovoj temperaturi piletina će izvana biti hrskava, a da ne zagori, dok će unutrašnjost biti ukusno pečena u potpunosti. Možete koristiti termometar za kuhanje kako biste bili sigurni da ste dobili ovu temperaturu kuhanja.
Nemojte držati poklopac otvoren tijekom kuhanja
Ako tijekom prženja lonac ili tavu pokrijete poklopcem, održat ćete temperaturu i dobiti hrskavu piletinu.
Ostavite mjesta između komada piletine
Jedan od ključeva dobrog kuhanja je izbjegavanje prženja u pretrpanoj tavi.
Prženu piletinu nemojte odmašćivati papirnatim ručnicima.
Razmislite o uklanjanju viška masnoće s svoje pržene piletine papirnatim ručnicima; međutim, to može naštetiti vašoj prženoj piletini. Najbolji način da ocijedite masnoću s pržene piletine je da ih položite na žicu za kuhanje.
Specijalni ružičasti nar
