Kuhanje bubrega mekano i ukusno ovisi o nekim trikovima. Ovi detalji moraju biti poznati prije kuhanja bubrega.
Kako kuhati bubreg?
Bubreg ima sloj membrane na sebi. Vrlo je važno očistiti ovu membranu prije kuhanja. Radi lakšeg čišćenja membrane, korisno je bubreg nakon pranja nekoliko minuta držati u toploj vodi. Na taj način će se opna lako odvojiti od bubrega te će se bez napora oguliti i očistiti.
Nakon što se bubrežna membrana očisti, treba je temeljito oprati. U ovoj fazi važan je detalj ne ostavljati bubreg dugo u vodi. Inače, bubrežno meso može se stvrdnuti i teško se kuhati. Iz tog razloga bubreg možete oprati pod vodom i nastaviti s procesom usitnjavanja.
Prilikom sjeckanja bubrega treba paziti da se režu na tanke i sitne komade. Čak i nakon što se bubreg nasjecka, može se pripremiti malo octene vode. Nasjeckani bubrezi poprskani vodom s octom nude mekšu priliku za kuhanje.
Kako kuhati teleće-janjeći bubreg u tavi i na roštilju?
Teleći i janjeći bubrezi se međusobno razlikuju. Janjeći bubreg je mekši od goveđeg. I bilo bi prikladno primijeniti manje vremena kuhanja za janjeće bubrege. Prekuhani bubreg će postati žilav i teško ga je jesti. U kuhanju je potrebno obratiti pozornost na ovaj detalj.
Za kuhanje bubrega u tavi potreban je jedan srednji luk, nekoliko zelenog luka i češnjak. Nakon što ste sav ovaj materijal sitno nasjeckali, prvi korak je dodavanje maslinovog ulja u tavu i pečenje materijala. Nakon što su luk i češnjak ispečeni, na to se uzimaju nasjeckani bubrezi i nastavlja se prženje.
U tavu u zadnjem koraku recepta možete dodati i nekoliko sitno nasjeckanih zelenih paprika. Kao začin možete dodati bilo koju količinu crnog papra, čili papričice, soli, timijana i mente. Nakon što se u tavu dodaju začini i zelena paprika, nastavite još neko vrijeme pržiti. Kad bubrezi omekšaju i skuhaju, maknite s vatre. I poslužite dok je vruće uz salatu i rižu.
Da bi bubrege skuhali na roštilju, dovoljno je bubrege staviti na roštilj nakon što su oprani i očišćeni. To što je roštilj dobro zagrijan je trik ovog recepta.
