Lignje su namirnica koju ribari čiste i prodaju svježe. Međutim, moguće ga je pronaći i u zapakiranom i smrznutom obliku na mjestima kao što su tržnice.
Kako kuhati lignje?
Ako se lignje kuhaju u tavi, umak se priprema ovisno o tome je li svjež ili smrznut. Umak koji se priprema za svježe lignje; Sastoji se od peršina, octa, češnjaka, timijana i ružmarina. Svježe lignje prvo se umače u brašno, a zatim u pripremljeni umak. Pripremljene lignje kratko se prže na prethodno zagrijanom ulju i spremne su za jelo. Lignje kuhane u tavi možete poslužiti tako da na njih stavite rikulu.
Kako kuhati smrznute lignje u tavi i roštilju?
Najvažnija stvar koju trebate znati za izradu smrznutih lignji je pričekati dovoljno vremena da se lignje odmrznu. Da bi se lignje napravile u tavi, potrebno je prethodno pripremiti umak za mariniranje. Sastojci za umak; To je 1 žličica sode bikarbone, granulirani šećer, 1 limun i 1 boca mineralne vode.
Kao prvi korak, u umak pripremljen u dubokoj posudi dodaju se topive lignje. Lignje prelivene umakom držite u hladnjaku 2-3 sata. Na taj se način lignja oslobađa svoje elastične strukture. U fazi prženja tave za lignje, materijali izvađeni iz ormarića prže se u zagrijanom ulju. Da bi lignje bile gotove dovoljno je pržiti 2 minute. Lignje koje se prže duže od 3 minute postaju tvrde i gube okus.
Lignje na žaru pripremaju se i tako da se umače u umak, baš kao u tavi. Umak za lignje na žaru; maslinovo ulje, limunov sok, granulirani šećer, češnjak, sol i papar. Izvađene iz zamrzivača i dovoljno odmrznute lignje se pomiješaju s ovim umakom i čekaju neko vrijeme.
Vrijeme čekanja u hladnjaku treba biti oko pola sata.
Tijekom čekanja, roštilj se počinje zagrijavati. Zatim se lignje peku na ovom roštilju 7-8 minuta. Najvažnija točka koju treba napomenuti kod lignji na žaru; To je zato što je roštilj na kojem će se lignje kuhati bez mirisa. Inače će miris roštilja preći na lignje, utjecati na njihov okus i smanjiti okus.
